Macarons au chocolat

Macarons au chocolat

De bons petits macarons garnis d'une délicieuse crème mousseline au chocolat pour un goûter tout en gourmandise.

Macarons au chocolat
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 35 min
Temps de repos: 30 minau frais
Temps de cuisson: 15 min
Portions: 20/25 macarons

Ingrédients:

• la crème mousseline
• 20cl de lait
• 2 oeufs
• 2 oeufs
• 80g de sucre en poudre
• 20g de maïzena
• 40g de pâte à tartiner (sans huile de palme)
• 100g de beurre

• les coques de macarons
• 125g d'amandes en poudre
• 25g de cacao amer non sucré
• 205g de sucre glace
• 30g de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• 3 blancs d'oeufs

1. Pour la ganache
2. Battez le sucre avec les oeufs, la Maïzena et la pâte à tartiner.
3. Faites bouillir le lait et versez-le sur les oeufs.
4. Fouettez vivement.
5. Reversez le tout dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement.
6. Hors feu, ajoutez le beurre en morceaux.
7. Mélangez.
8. Laissez refroidir en recouvrant de film alimentaire (le film doit toucher la mousseline afin d'éviter la formation d'une peau).
9. Réservez au frais.

1. Pour les macarons
2. Mixez la poudre d'amandes, le sucre glace et cacao.
3. Battez les blancs en neige avec le sel.
4. Versez la moitié du sucre en poudre au milieu de montage et le reste à la fin.
5. Ajoutez la moitié de la poudre et mélangez et incorporez le reste et re-mélangez.
6. A l'aide d'une poche à douille, dressez les macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson /silicone.
7. Laissez croûter pendant 30 min.
8. Enfournez à 150°C pendant 9/10min (cela varie selon les fours).
9. Laissez les coques refroidir.
10. Remplissez une poche munie d'une douille ronde de crème mousseline et chocolat et garnissez une partie des coques et recouvrez avec le reste de coques.

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