Red velvet cupcakes, mousse au chocolat et coeur fondant chocolat

Nous sommes Mercredi et c'est le jour tant attendu de la gourmandise, de ce super goûter moelleux-fondant-mousseux tout à la fois...

Craquez pour mes Red Velvet Cupcakes & Mousse au Chocolat au Coeur fondant de Nocciolata.

L'ultra moelleux du gâteau au cacao, la texture mousseuse de la mousse au chocolat noir et le fondant de la pâte à tartiner “Nocciolata” (dont on est hyper fan à la maison), le tout parsemé de Grué de cacao caramélisé de “La Patelière”.

Je les ai présenté dans des petites caissettes trouvées chez “Maison du Monde” qui m'ont fait craquer.

RED VELVET CUPCAKES, MOUSSE AU CHOCOLAT ET COEUR FONDANT CHOCOLAT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 35 min
Temps de repos: 30 min au frais
Temps de cuisson: 20 min
Portions: 4 pers

Ingrédients:

les gâteaux
• 160g de farine
• 150g de sucre roux
• 1 bonne cuillère à soupe de cacao non sucré
• 1/2 cuillère à café de colorant en poudre rouge
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 160g de lait ribot (c'est un lait fermenté)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 oeuf
• 150g d'huile de tournesol
• 1 pot de pâte à tartiner “Nocciolata” (sans huile de palme)

le topping chocolat
• 200g de chocolat noir
• 30cl de crème liquide

en +
• des billes de sucre (blanche, argent et dorée)
• grué de cacao caramélisés “La Patelière”

1. Pour le topping mousse au chocolat, faites fondre le chocolat avec 10cl de crème de liquide et laissez refroidir totalement.
2. Une fois bien refroidi, montez le restant de crème liquide en chantilly et mélangez délicatement avec le chocolat.
3. Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée et réservez au frais (petite astuce afin que la mousse ne sorte pas de la poche, j'utilise un système D: lorsque ma douille est mise dans la poche je pince avec une pince à linge la poche juste au-dessus de la douille, ensuite je remplis la poche et je repince avec une seconde pince à linge).
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse.
6. Versez un peu de pâte dans les caissettes, ajoutez une cuillère à café de pâte à tartiner et recouvrez de pâte.
7. Enfournez pour 20 min de cuisson.
8. Laissez les cupcakes refroidir.
9. Pour le dressage, garnissez de mousse au chocolat, parsemez de Grué de cacao caramélisés et de petites billes colorées.
10. Réservez au frais 30 min et il ne vous reste plus qu'à déguster cette adorable gourmandise.

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