Riz au lait de coco, purée de mangue et brisures de framboises

Riz au lait de coco, purée de mangue et brisures de framboises

Après les fêtes, on se fait un petit dessert fruité, tout léger: un Riz au Lait de coco accompagné d'une purée de mangue et des brisures de framboises, c'est un vrai régal.

RIZ AU LAIT DE COCO, PURÉE DE MANGUE ET BRISURES DE FRAMBOISES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 30 min
Temps de repos: 1h au frais
Temps de cuisson: 15 min
Portions: 4 pers

Ingrédients:

• 100g de riz spécial dessert
• 200ml de lait de coco AYAM (Dégustabox de Novembre)
• 20g de sucre roux
• 1 pincée de vanille en poudre
• 1 mangue
• 80g de brisures de framboises
• quelques feuilles de menthe

1. Faites chauffer le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 min.
2. Egouttez-le et remettez-le dans la casserole.
3. Ajoutez le lait de coco, le sucre et la vanille.
4. Faites chauffer 10 min à feu très doux, on obtient une consistance bien crémeuse.
5. Stoppez la cuisson, laissez refroidir à température ambiante.
6. Lavez et épluchez la mangue, mixez la chair afin d'obtenir une purée.
7. Mettez 3 cc de purée de mange dans chaque verrine, ensuite 2 grosses cuillères à soupe de riz au lait de coco, et ajoutez 3 cc de brisures de framboises.
8. Décorez de feuilles de menthe et réservez au frais.

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