Penne complets à la truite fumée et crème de betterave

Un plat de Penne complets original haut en couleur, ce plat est légèrement sucré par la betterave et adoucit par le yaourt.

C'est la 4 ème recette du livret de “QUI TOQUE”, recette proposée par la Chef Céline (c'est un panier que j'avais reçu en test).

PENNE COMPLETS À LA TRUITE FUMÉE ET CRÈME DE BETTERAVE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson:
Portions: 2 pers

Ingrédients:

• 100g de filet de truite fumée Bio
• 1/2 boule de betterave
• 1/2 yaourt nature
• 1 cs d'huile d'olive
• 1/2 citron jaune
• 250g de penne complète
• sel, poivre

1. Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour cuire les penne.
2. Emiettez la truite fumée à l'aide d'une fourchette ou de vos mains.
3. Retirez les arêtes éventuelles.
4. Rincez et ciselez la ciboulette.
5. Préparez la crème de betterave: égouttez les betteraves et coupez-les en gros dés.
6. Disposez les dés de betterave dans un mixeur avec le yaourt, l'huile d'olive et un filet de jus de citron.
7. Salez et poivrez.
8. Mixez le tout.
9. Lorsque l'eau bout, faites cuire les penne entre 11 et 12 min pour des pâtes “al dente” ou fondantes.
10. Remuez de temps en temps.
11. Quand les penne sont cuits, mettez de côté un bol d'eau de cuisson des pâtes pour allonger la sauce si elle est trop épaisse.
12. Egouttez-les, puis remettez-les dans la casserole.
13. Ajoutez la crème de betterave et la truite fumée.
14. Mélangez bien.
15. Ajoutez si nécessaire un peu d'eau de cuisson.
16. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
17. Parsemez de ciboulette au moment de servir.

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