Concombre à la crème de soja et aneth

La simplicité d'une salade de concombre bien fraîche avec une crème de soja, de l'aneth, du citron et de l'échalote.

Concombre à la crème de soja et aneth
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 1h au frais
Portions: 4 pers

Ingrédients:

• 1 concombre BIO (afin de garder la peau)
• 2 échalotes
• 1/2 bouquet d'aneth

la sauce
• 250ml de soja cuisine (alternative à la crème fraîche)
• 3 cs d'huile d'olive
• 1/2 jus de citron
• sel, poivre

1. Lavez le concombre, coupez-le en rondelles.
2. Epluchez les échalotes, émincez-les.
3. Ciselez l'aneth.
4. Mettez le tout dans un saladier.
5. Pour la sauce, mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive, la crème de soja, sel et poivre.
6. Versez la sauce dans le saladier et mélangez.
7. Réservez au frais pendant 1h afin que la salade soit bien fraîche.

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