Velouté de chou-fleur au curry-coco et poivrons

Le froid est arrivé et l'ouverture des petites soupes est désormais officielle.

Tout le monde n'aime pas forcément le chou-fleur mais cette recette va faire changer d'avis plus d'un.....

Le chou-fleur est épicé au curry et de la crème de coco, agrémentée de petits dés de poivrons crus et bien croquants.

Ce petit velouté est vraiment tout doux

VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR AU CURRY-COCO ET POIVRONS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min
Portions: 6 pers

Ingrédients:

• 1 chou-fleur
• 1 cc de curry
• 1 cc de cumin
• 1 cc de curcuma
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1/2 bouquet de coriandre
• sel, poivre de Java
• 1 cs d'huile d'olive
• 150ml de crème de coco
• 2 minis poivrons rouges
• 2 minis poivrons jaunes

1. Lavez et évidez les poivrons, coupez-les en petits dés.
2. Epluchez et lavez le chou-fleur, coupez-le en morceaux.
3. Mettez-le dans une cocotte, recouvrez d'eau et ajoutez le cube de bouillon.
4. Faites cuire à couvert pendant 20 min.
5. Egouttez et gardez 500ml de l'eau de cuisson (qui est le bouillon).
6. Remettez le chou-fleur dans la cocotte, ajoutez les épices et mixez en versant petit à petit le bouillon.
7. Ajoutez ensuite la crème de coco, sel et poivre et mixez.
8. Parsemez de poivrons et de coriandre ciselée.

On a bien sûr accompagné cette petite soupe de croûtons maisons: une baguette aux céréales coupées en tranches fines, un peu d'huile d'olive sur chaque tranche et une dizaine de minutes au four à 180°C.

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