Minestrone aux pois chiches et carottes

Minestrone aux pois chiches et carottes

Le minestrone est une soupe italienne, épaisse à base de légumes, de pâtes ou de riz. Cette soupe varie selon les légumes de saisons.

Cette recette est composée de mini Penne, de pois chiches, de quartiers de carottes et de petits pois (ils sont tout à fait hors saison mais ce sont des surgelés) avec une petit bouillon assaisonné au concentré de tomates et de petites herbes.

Minestrone aux pois chiches et carottes
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 25 min
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:

• 150g de mini Penne 
• 1 cube de bouillon de légumes
• 250g de pois chiches
• 100g de petits pois surgelés
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon jaune
• 2 cs de concentré de tomates
• sel, poivre
• 1 cs d'origan séché
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 pincée de paprika doux
• quelques brins de persil plat

1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail et oignon.
2. Lavez et ciselez quelques brins de persil plat
3. Épluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes en quartiers et le céleri en petits morceaux.
4. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez ail et oignon. Faites dorer.
5. Ajoutez les carottes, le céleri, les pois chiches, les herbes, le paprika, le concentré de tomates, sel, poivre, cube de bouillon. Remuez le tout.
6. Recouvrez d'eau.
7. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 min.
8. Ajoutez les mini Penne et laissez cuire pendant 5/7 min.

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