Quiche sans pâte aux courgettes, carottes et curry

Nouvelle recette de quiche extra légère et saine, facile rapide et peu onéreuse. Préparée avec une courgette, une carotte, des oeufs de la crème d'avoine et du soja soyeux (en brique) (vous pouvez remplacer le soja et l'avoine par 150 ml de crème liquide légère et 180ml de lait). Une façon ludique de faire manger des légumes aux plus récalcitrants ;)

RECIPE TITLE

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 0 mins Temps de cuisson: 35 mins Portions: 8

INGRÉDIENTS

• 1 petite courgette
• 1 carotte 
• 4 oeufs
• 1 cc de curry
• sel, poivre
• 100ml de crème d'avoine (ou 100ml de crème liquide légère)
• 300g de soja soyeux en brique (ou 180 ml de lait)
• un peu de persil ou coriandre ciselé

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 180°C.

- Beurrer et fariner un moule à tarte.

- Laver les légumes. Râper la courgette puis la presser pour éliminer l'excédent d'eau. Râper la carotte.

- Mélanger les oeufs avec le tofu et la crème d'avoine. Ajouter le curry, sel, poivre et un peu de persil/ coriandre ciselé.

- Répartir les légumes râpés dans le moule à tarte.

- Verser la pâte liquide.

- Enfourner pour 35 min de cuisson.

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Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©