Flan de courgettes aux 3 fromages

Recette facile pour un repas tout en légèreté que l'on accompagnera de crudités. Ce flan de courgettes aux 3 fromages ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation car avec les grandes chaleurs, le temps passé en cuisine est moins supportable. On choisira 2 belles petites courgettes que l'on va râper et égoutter en pressant très fort entre ses mains pour enlever l'excédent d'eau et on y ajoutera un mélange de 3 fromages: feta, parmesan, ricotta et des oeufs. 

Ce flan de légume est vraiment très très léger, on peut le couper en petites parts pour emmener en pique-nique, ou même le couper en petits cubes pour l'apéro.

FLAN DE COURGETTES AUX 3 FROMAGES

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 1h Temps de cuisson: 35 mins Portions: 8

INGRÉDIENTS

• 2 petites courgettes râpées et égouttées
• 200g de feta de brebis
• 140g de ricotta
• 50g de parmesan râpé
• 4 oeufs
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 oignon haché
• 75g de farine T55
• sel, poivre
• quelques brins de ciboulette

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 180°C.

- Chemiser un moule rectangulaire de papier cuisson.

- Mélanger les oeufs avec la ricotta, parmesan râpé, sel, poivre, ciboulette ciselée, ail et oignons hachés.

- Ajouter les courgettes râpées et la moitié de la feta émiettée. 

- Verser la préparation dans le moule.

- Parsemer du restant de feta émiettée.

- Enfourner pour 35 min de cuisson.

- Laisser refroidir totalement à température ambiante puis réserver au frais pendant 1h. Le flan se mange tiède ou froid.

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Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©