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15.6.23
Une nouvelle recette de salade à base de légumineuses et de légumes, un beau et bon mélange de haricot blanc, haricot rouge, fève, pois chiches, carottes et poivron rouge, le tout accompagné d'une sauce épicée à base de purée de piment et d'épices mexicaines.
- Laver, éplucher et râper les carottes.
SALADE DE HARICOTS SAUCE MEXICAINE
INGREDIENTS
- 250g de haricots blancs cuits
- 250g de haricots rouges cuits
- 200g de fèves surgelées
- 100g de pois chiches cuits
- 2 carottes
- 2 poivrons rouge
- 1/2 bouquet de persil ciselé
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- 4 cs de vinaigre rouge
- 6 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
- 3 cs de jus de citron jaune
- 2 cs d'ail semoule
- 2 cc de moutarde
- 1 cs d'épices mexicaines
- 2 cc de purée de piment
INSTRUCTIONS
- Cuire les fèves dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 6 min. Les rincer à l'eau froide.- Laver, éplucher et râper les carottes.
- Laver les poivrons, enlever les grains et les couper en petits morceaux.
- Dans un plat, mélanger les haricots blancs, rouges, les fèves, les pois chiches, les poivrons et les carottes râpées. Réserver 1h au frais.
- Dans un petit récipient, mélanger la moutarde avec le vinaigre, le jus de citron, l'huile d'olive, la purée de piment, l'ail semoule, les épices mexicaines. Saler et poivrer. Réserver au frais pendant 1h.
- Avant de servir, napper la salade de sauce épicée, parsemer de persil et de coriandre.
PHOTOGRAPHIES ET TEXTES NON LIBRES DE DROIT
Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
19.5.23
Voici une idée de recette de salade de carottes râpées facile, rapide et totalement gourmande. En plus d'être un peu épicée au curry-curcuma-cumin, cette salade est accompagnée d'une sauce au skyr qui est un yaourt nature très tendance sans matière grasse.
On y ajoute quelques pois chiches et le tour est joué.
On y ajoute quelques pois chiches et le tour est joué.
Ingrédients:
- 250g de pois chiches cuits
- 3 à 4 carottes (selon la taille) bio
- rondelles de citron (optionnel)
- graines de sésame (optionnel)
la sauce au skyr
- 1 cs bombée de tahini
- 1 cc rase de curry moulu
- 1/2 cc de curcuma moulu
- 1/2 cc de cumin moulu
- sel, poivre
- 3 /4 cs d'huile d'olive
- jus d'un citron jaune
- 3 cs de skyr (yaourt nature sans matière grasse)
- 1/2 bouquet de coriandre
- Laver et râper les carottes (pas besoin de les éplucher quand elles sont bio).
- Egoutter et rincer les pois chiches.
- Mettre les carottes râpées et les pois chiches dans un saladier.
- Ciseler la coriandre.
- Dans un grand bol, mélanger le tahini avec le jus de citron, l'huile d'olive et le skyr jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Ajouter les épices et la coriandre.
- Verser sur les carottes et pois chiches puis mélanger.
- Saler et poivrer si besoin.
- Réserver au frais pendant 1h.
- Parsemer de graines de sésame avant de servir.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
9.7.22
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| Taboulé aux légumes verts et feta |
Que pensez-vous d'un petit taboulé frais et délicieux ? Le taboulé c'est bon mais quand la menthe ne prend pas trop le dessus sur le reste des ingrédients sinon il ne sera pas mangé.
Pour celui-ci j'ai choisi de faire vraiment simple avec des légumes verts: des petits pois, des fèves et de la courgette crue (oui oui la courgette crue est extra !), un peu de feta émiettée et pour la sauce c'est de l'huile d'olive et du jus de citron.
Rien de compliqué !
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| Taboulé aux légumes verts et feta |
Ingrédients:
- 160g de semoule de blé complet
- 200 ml de bouillon de légumes
- 80g de fèves surgelées
- 80g de petits pois surgelés
- 1/2 courgette
- 200g de feta
- 1 jus de citron
- 3 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
- quelques feuilles de menthe
- Faites cuire les fèves et petits pois dans une casserole d'eau salée pendant 8 min.
- A la fin de la cuisson, égouttez-les et plongez -les dans un bol d'eau froide afin qu'ils gardent leur belle couleur verte.
- Lavez et coupez 1/2 courgette en petits dés.
- Mettez la semoule dans un plat et mélangez avec 1 cs d'huile d'olive.
- Ajoutez le bouillon de légumes très chaud, mélangez et couvrez avec une assiette.
- Laissez reposer pendant 8 min.
- Mélangez la semoule avec une fourchette, laissez refroidir à température ambiante.
- Dans un grand saladier, mélangez la semoule avec les légumes, ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive.
- Ajoutez la menthe lavée et ciselée (dosez selon votre goût).
- Salez et poivrez.
- Ajoutez la feta émiettée et mélangez.
- Réservez au frais pendant 1h.
PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.
23.8.21
Il y a de ces recettes qui marquent nos coeurs et pour moi c'est la fameuse crème au caramel, le dessert d'enfance inoubliable, doudou, réconfortant et gourmand.
Une recette du dimanche que tu as attendu toute la semaine, qui te donne l'eau à la bouche rien que d'en parler.
Bien qu'elle se cache derrière son aspect hyper gourmand, elle n'en reste pas moins une petite bombe calorique et il faut que cela reste un petit plaisir à se faire de temps en temps (on reste raisonnable ! ).
J'aime cette crème aux oeufs toute tremblotante que l'on renverse dans l'assiette avec ce bon caramel fait maison qui coule, il n'y a rien de meilleur. Qui n'a pas passer son doigt dans l'assiette pour récupérer le caramel encore restant ou même lécher l'assiette pour ne pas gaspiller un brin de gourmandise.
Le fond photo utilisé est "MILKY" que vous trouverez sur Photoback.fr
Ingrédients:
- 4 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf
- 400ml de lait entier
- 90ml de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 50g de sucre blond
-
le caramel
- 120g de sucre en poudre
- Préchauffez le four à 170°C.
- Pour le caramel, faites chauffer le sucre à sec dans une casserole à feu doux. Dès qu'il a fondu et obtenu une belle couleur ambrée caramel, versez directement dans 6 ramequins.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée jusqu'à la première ébullition. Laissez infuser 5 min puis enlevez la gousse de vanille.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le jaune et le sucre.
- Fouette vivement.
- Versez le mélange lait-crème-vanille puis mélangez.
- Remplissez les ramequins.
- Mettez les ramequins dans un plat allant au four.
- Remplissez le plat d'eau à mi-hauteur afin de permettre une cuisson au bain-marie.
- Enfournez pour 40 min de cuissons.
- Laissez refroidir totalement en laissant les ramequins dans le plat sans vider l'eau.
- Après refroidissement, réservez les ramequins 1 nuit au frais jusqu'au moment de déguster. (Pour démouler les crèmes, il suffit de passer la lame d'un couteau pointu tout autour de la crème, de poser une assiette sur la crème et de retourner le tout).
https://www.petitbecgourmand.com/
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