From the category: GÂTEAUX AU CHOCOLAT
26.9.23
Une recette gourmande à partager. Ce cake à la cuillère, c'est ainsi que j'ai décidé de l'appeler car je souhaitais un cake mais pas comme d'habitude à trancher mais un mi-cuit avec une texture juste cuite, fondante et crémeuse.... chose voulue- chose eue !
Une association de saveurs à la perfection qui a mis nos papilles en émoi: chocolat-noisettes-expresso-Amaretto (c'est une liqueur italienne parfumée à l'amande amère. Cet ingrédient est indispensable pour réunir toutes ces saveurs)
Pour une touche encore plus gourmande, on l'accompagnera d'une petite crème fouettée à la vanille et peu sucrée.
Ingrédients:
- 200g de chocolat noir
- 120g de beurre
- 80g de sucre blond
- 120g de poudre de noisettes torréfiées
- 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 5 cl de café expresso
- 5 cl d'Amaretto
- 1 cc de vanille en poudre
- 1 cc d'extrait naturel de vanille
- 1 pincée de sel
La chantilly
- 200 ml de crème liquide à 30% de MG
- 1 cc de vanille en poudre
- 1 cc d'extrait naturel de vanille
- 1 cc rase de sucre glace
- Pour la chantilly: dans votre robot, fouetter la crème liquide avec les vanille et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse. Mettre dans un bol, filmer et réserver au frais.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Chemiser un plat à cake de 20.5 x 12 cm de papier cuisson.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (ou micro-ondes).
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
- Mélanger les jaunes avec le sucre et les vanilles et les faire mousser.
- Ajouter le mélange choco-beurre, l'expresso, l'Amaretto et mélanger.
- Ajouter la poudre de noisettes et mélanger.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner pour une cuisson de 40 min.
- Laisser refroidir en le laissant dans le moule. Servir à la cuillère avec la chantilly.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
24.9.23
Une nouvelle recette de Cake au chocolat, hyper moelleux, au bon goût de céréale, pas trop sucré. Il est fait avec 2 farines différentes: la T65 et la farine d'avoine, celle-ci apporte vraiment cette saveur céréalière que je recherchais (vous pouvez en trouver dans les magasins Bio). Pas de sucre ajouté mis à part celui qui se trouve dans la pâte à tartiner (ce qui suffit très bien), la Nocciolata qui est une pâte à tartiner Bio au bon goût de noisettes et sans huile de palme (vous pouvez la remplacer par la pâte à tartiner que vous souhaitez). Pour la matière grasse, c'est juste un peu d'huile de colza. Le moelleux est apporté par l'ajout de lait d'amandes.
Pour la conservation, pas de problème, coupez le cake en tranches et gardez-les dans une boîte hermétique ou un sachet de congélation.
Ingrédients:
- 100g de farine T65
- 50g de farine d'avoine
- 1 sachet de levure chimique
- 100ml de lait d'amandes (ou autre boisson végétale)
- 30 ml d'huile de colza (ou arachide)
- 3 oeufs
- 3 cs de pâte à tartiner Nocciolata
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait d'amandes.
- Ajoutez les farines et levure tamisées.
- Ajoutez la Nocciolata, mélangez.
- Ajoutez l'huile, mélangez.
- Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
- Enfournez pour 30 min de cuisson.
25.6.23
On le servira avec une petite crème anglaise faite maison car c'est bien meilleure. D'ailleurs vous trouverez la recette par ici -> clic pour la recette
GÂTEAU AU CHOCOLAT, NOISETTES ET PISTACHES ET SON PETIT COEUR FONDANT
INGRÉDIENTS
- 150g de chocolat noir
- 150g de pâte à tartiner Nocciolata (ou autre marque de votre choix)
- 120g de beurre
- 60g de sucre de coco
- 100g de poudre de noisettes torréfiées
- 5 oeufs
- 60g de noisettes concassées grossièrement
- 60g de pistaches concassées grossièrement
ÉTAPES DE LA RECETTE
- Préchauffer le four à 170°C.- Chemiser de papier cuisson le fond d'un moule rond de 23 cm de diam.
- Faire fondre le beurre avec le chocolat et la pâte à tartiner sur feu doux.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Mélanger les jaunes avec le sucre de coco et la poudre de noisettes. Ajouter le mélange choco-beurre. Mélanger bien le tout.
- A l'aide d'un robot, monter les blancs en neige bien ferme. Les ajouter à la pâte en mélangeant délicatement avec une spatule.
- Verser la pâte dans le moule.
- Parsemer de noisettes et de pistaches concassées.
- Enfourner pour 35/40 min de cuisson. Surveiller bien la fin de la cuisson afin que le gâteau ne soit pas trop cuit. Laisser refroidir à température ambiante avant de le déguster. Le gâteau se conserve 3 jours maxi dans une boîte hermétique.
PHOTOGRAPHIES ET TEXTES NON LIBRES DE DROIT
Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
3.1.23
L'hiver est propice aux recettes gourmandes et cocooning ... et ce fondant au chocolat, noisettes et crème de marrons en fait bien partie.
Un trio totalement en accord de saveurs pour émoustiller les papilles: CHOCOLAT-NOISETTES-CRÈME DE MARRONS (bien sûr il faut les aimer ces 3 là ! ).
Une cuisson douce au four à 170°C pour éviter de l'agresser (car il le mérite bien ce fondant) pour une texture parfaite.
Lors de cette préparation, vous serez sûrement amené à lécher la cuillère de la crème de marrons et franchement, personne ne vous en voudra car il est impossible d'y résister.
Mon petit conseil est de déguster ce fondant tiède (pas trop chaud) avec une chantilly bien vanillée (faite maison c'est encore meilleure) avec des noisettes concassées grossièrement ou si vous le souhaitez une boule de glace vanille fera aussi bien l'affaire. Ajouté des brisures de marrons glacés et vous serez en extase face à cette gourmandise.
Ingrédients:
Ingrédients:
- 180g de chocolat noir
- 50g de noisettes en poudre
- 50g de farine T55
- 80g de beurre
- 4 oeufs
- 80g de sucre blond
- 260g de crème de marrons
- Préchauffer le four à 170°C.
- Chemiser de papier cuisson un moule rond de 22 cm de diamètre.
- Faire fondre le chocolat avec le beurre.
- Mélanger les oeufs avec le sucre et la crème de marrons.
- Ajouter ensuite le choco-beurre et fouetter.
- Incorporer la poudre de noisettes et la farine puis mélanger.
- Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 20 min de cuisson.
- Laisser refroidir avant de déguster ce fondant avec une bonne chantilly vanillée ou même une boule de glace vanille.
20.4.21
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| Le gâteau au chocolat trop facile ! |
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| Le gâteau au chocolat trop facile ! |
D'habitude pour obtenir un gâteau moelleux, on ajoute toujours du lait et ici non, le moelleux se fait grâce aux blancs d'oeufs et la maïzena.
Ingrédients:
Ingrédients:
- 5 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- 110g de chocolat noir
- 50g de beurre
- 50g de maïzena
- 80g de sucre blond
- 1 pincée de sel
- un peu de cacao en poudre amer non sucré
- Préchauffer le four à 170°C
- Beurrer et fariner un moule de 21 cm de diamètre.
- Faire fondre le chocolat avec le beurre.
- Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
- Mélanger les jaunes avec le sucre.
- Ajouter le mélange choco-beurre puis mélanger.
- Ajouter la maïzena puis bien fouetter pour éviter les grumeaux.
- A l'aide d'une maryse (spatule), ajouter délicatement les blancs en neige.
- Verser dans le moule.
- Enfourner pour 30 min de cuisson.
- Laisser refroidir avant de déguster puis saupoudrer de cacao selon l'envie.
15.10.20
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| Fondant d'automne aux noisettes et crème de marrons |
Bien que l'automne ne soit pas ma saison préférée, elle n'en est pas moins gourmande. Afin de se redonner un peu de baume au moral, il fût arriver ce moment d'une envie de fondant au chocolat mais avec de la crème de marrons et des noisettes.
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| Fondant d'automne aux noisettes et crème de marrons |
Cette petite douceur est un tendre moment de plaisir que l'on apprécie énormément. Tellement simple à réaliser, cette recette nécessite peu d'ingrédients.
Une base de fondant au chocolat avec de la crème de marrons, des noisettes en poudre, des oeufs et du beurre, pas de sucre ajouté car la crème de marrons est assez sucrée et cela suffit amplement... et quelques noisettes concassées grossièrement parsemées sur le dessus pour apporter ce croquant au fondant.
Ingrédients:
- 320g de crème de marrons
- 150g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 80g de beurre
- 60g de noisettes en poudre
- 50g de noisettes décortiquées
- Préchauffez le four à 160°C.
- Concassez grossièrement les noisettes décortiquées.
- Chemisez un moule de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Faites fondre le beurre avec le chocolat, mélangez bien.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème de marrons.
- Ajoutez les noisettes en poudre. Mélangez.
- Ajoutez le mélange choco-beurre puis mélangez.
- Versez la pâte dans le moule.
- Parsemez de noisettes concassées.
- Enfournez pour 35 min de cuisson.
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