From the category: Légumes
25.9.24
NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet pavés anciens "DARK WOODY" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
- 2 petites courgettes
- 3 oeufs
- 200ml de lait
- 125g de mozzarella râpée
- 100g de farine T55
- 1 sachet de levure chimique
- 5 cl d'huile d'olive
- 160g de saumon frais (cuit à la vapeur)
- sel, poivre
- 1 cs d'aneth
- Préchauffer le four à 180°C.
- Huiler et fariner un moule de 20 cm de diamètre.
- Laver et couper les extrémités des courgettes. Râper les courgettes puis les presser dans un torchon propre au dessus d'un saladier pour éliminer l'excédent d'eau.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait.
- Ajouter la farine et levure tamisées.
- Verser l'huile d'olive.
- Ajouter les courgettes, la mozzarella, le saumon, l'aneth, sel, poivre.
- Mélanger bien le tout.
- Verser la préparation dans le moule puis enfourner pour 35/40 min de cuisson.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
1.6.23
Nouvelle recette de houmous mais cette fois-ci c'est un mélange de petits pois et de pois chiches avec du tahini et un soupçon de menthe fraîche. On fera grillé quelques tartine de pain au sésame pour déguster tout ça.
Un juste équilibre de fraîcheur pour cet été !
Ingrédients:
Ingrédients:
- 265g de petits pois surgelés
- 265g de pois chiches cuits
- 1 cs de tahini
- jus d'un citron jaune
- 2 cs d'huile d'olive
- 1/2 cc de cumin
- sel, poivre
- quelques feuilles de menthe (doser selon votre goût)
- graines de sésame doré
- graines de sésame noir
- un peu d'eau
- Faire cuire les petits pois dans une eau bouillante salée pendant 6 min. Rincer à l'eau froide. Réserver. Mettre quelques petits pois de côté pour la présentation.
- Dans un robot muni d'une lame, mettre les pois chiches, les petits pois, l'huile d'olive, le cumin, le jus de citron, le tahini et quelques feuilles de menthe. Mixer. Pour avoir une belle texture souple, ajouter un petit peu d'eau au fur et à mesure. Mixer une nouvelle fois.
- Saler et poivrer.
- Réserver dans un bol. Filmer et réserver au frais pendant 1h.
- Avant de servir, parsemer de petits pois restants, de graines de sésame doré et noir, un peu de menthe ciselée et un filet d'huile d'olive.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
28.2.22
Retrouvez d'autres recettes en tapant PATATE DOUCE dans la barre de recherche.
Le fond utilisé pour cette photo est "WHITE DESIGN TILES" que vous trouverez sur ma boutique PHOTOBACK.fr
Patates douces rôties et sauce pesto
INGRÉDIENTS
- 3 petites patates douces
- 3 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
- sauce pesto (la recette)
LES ÉTAPES
- Préchauffez le four à 180°C.
- Epluchez et lavez les patates douces.
- Coupez-les en rondelles assez épaisses et mettez-les dans un saladier.
- Ajoutez l'huile d'olive, sel et poivre.
- Posez les rondelles de patates douces sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 30/35 min de cuisson en les retournant à mi-cuisson.
- Servez avec la sauce pesto chaude.
7.2.22
Le curry c'est la vie ! C'est une des épices que l'on adore à la maison surtout quand il est assez relevé c'est délicieusement bon. Pour cette recette, c'est très simple, il n'y a que des légumes et un féculent, idéal pour un repas du soir.
Ce curry rouge de pois chiches est accompagné de naans faits maison (la recette c'est par ici) (ce sont des petits pains indiens fins que l'on peut déguster nature ou garnis de Vache qui rit avant cuisson) et de riz basmati. Les pois chiches sont enrobés d'une sauce crémeuse à base de pâte de curry rouge, de tomates cerises (en conserve) et de crème de coco.
Si vous avez des restes de ce repas, ce curry sera encore meilleur le lendemain et les naans seront à réchauffer à la poêle.
Curry rouge de pois chiches
INGRÉDIENTS
- 500g de pois chiches égouttés
- 2 cs d'huile d'olive
- 100g de pâte de curry rouge
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon rouge
- 1 pincée de cumin en poudre
- 400g de tomates cerises en conserves (ou tomates concassées)
- sel, poivre
- 200ml de crème de coco
- 1 petit bouquet de coriandre
- prévoir des naans et du riz basmati
LES ÉTAPES
- Egoutter et rincer les pois chiches.
- Eplucher, dégermer ail et oignon. Hacher l'ail et ciseler l'oignon.
- Laver et sécher la coriandre. Ciseler.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter l'ail, oignon, cumin, pâte de curry et coriandre.
- Verser les tomates cerises, les pois chiches et mélanger.
- Recouvrir d'eau à mi-hauteur, puis couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 min.
- Ajouter la crème de coco, saler, poivrer et prolonger la cuisson de 5 min.
- Servir avec des naans bien chauds et du riz basmati.
2.12.21
Simples, jolies, fondantes, la peau qui croustille ... on raffole des Pommes Duchesse qui sont la plupart du temps sur les tables de fêtes.
Pas d'inquiétude, vous allez voir c'est très facile à faire et surtout trop trop bon !
Pour réaliser ces pommes Duchesse, il vous faudra une bonne purée de pommes de terre faite maison, bien lisse et sans morceaux, des jaunes d'oeufs, du beurre, du sel et du poivre. Le tout est dressé à la poche à douille (une douille cannelée c'est le top !). Une petite cuisson au four pendant quelques minutes et c'est prêt !.
Peut-on les préparer à l'avance ? Oui vous pouvez les préparer la veille sans les cuire mais dressées sur plaque.
Peut-on les congeler ? Oui, pour cela il faudra les dresser sur plaque, les réserver au congélateur pendant 1h puis ensuite les décoller de la plaque et les ranger dans un sac au congélateur.
Ingrédients:
- 900g de pommes de terre
- 4 jaunes d'oeufs
- 80g de beurre fondu
- sel, poivre
- Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux.
- Faites cuire les PDT dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 min. Egouttez-les.
- Utilisez un presse purée/moulin à légumes pour réduire les pommes de terre en une purée lisse et sans morceaux.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Ajoutez à la purée les jaunes d'oeufs, sel, poivre puis mélangez.
- Versez le beurre puis mélangez.
- Remplissez une poche munie d'une douille cannelée puis dressez de petits tourbillons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Baissez la température à 180°C.
- Enfournez pour 20 min de cuisson jusqu'à ce que les pommes Duchesse soient bien dorées.
23.9.21
Ah les pommes de terre, les patates comme on dit souvent ... on les aime à toutes les sauces, en frites, en purée, sautées, rissolées, rôties et surtout en gratin !
On retrouve le gratin de pommes de terre dans toutes les familles, c'est le plat familial par excellence. Ce plat doudou d'enfance qui cuit lentement au four avec sa croûte qui se forme (et que tout le monde voudra) et cette odeur qui embaume toute la maison. Le gratin de pommes de terre peut accompagner une viande grillée / en sauce ou à déguster seul avec une belle salade verte.
A chaque fois que je réalise un gratin de pommes de terre, j'aime qu'il soit bien parfumé, alors je chauffe le lait et la crème avec quelques branches de thym frais et 2 gousses d'ail en chemise (non épluchées) jusqu'à ébullition puis je laisse infuser 5 min à couvert hors du feu avant de verser le tout sur les pommes de terre dans un plat à gratin (bien sûr il faudra enlever le thym et l'ail). Voilà un gratin de pommes de terre très savoureux.
Ce qu'il y a de meilleur dans un gratin c'est qu'il est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Ingrédients:
- 1kg de pommes de terre
- 250ml de lait
- 180 ml de crème liquide légère
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de thym frais
- sel, poivre
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Préchauffez le four à 180°C.
- Epluchez et lavez les pommes de terre.
- Coupez-les en fines lamelles (l'utilisation d'un robot coupe ou d'une mandoline est préférable).
- Faites chauffer le lait avec la crème, la pincée de muscade, les branches de thym et les gousses d'ail non épluchées jusqu'à la première ébullition. Salez et poivrez. Laissez infuser à couvert hors du feu pendant 5 min.
- Mettez les lamelles de pommes de terre dans un plat à gratin.
- Enlevez les gousses d'ail et le thym puis versez le tout sur les pommes de terre.
- Enfournez pour 45 min de cuisson.
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