Saveurs et Pixels

• 1 emporte pièce rond de 6 cm de diamètre
• 320g de farine T55
• 15g de levure fraîche de boulanger
• 50g de sucre blond
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 25g de beurre mou
• 125ml de lait tiède
• de la pâte à tartiner (250 / 300g environ)
• un peu de sucre glace non raffiné

1. Mélangez le lait tiède avec la levure fraîche et laissez reposer 5 min.
2. Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel, le sucre, l'oeuf et le beurre fondu.
3. Ajoutez le mélange levure-lait et mélangez.
4. Formez un boule de pâte.
5. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer pendant 1h à température ambiante.
6. Farinez le plan de travail, dégazez la pâte.
7. Étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur, utilisez l'emporte pièce pour former les beignets.
8. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis recouvrez-les d'un linge propre.
9. Laissez reposer 1h à température ambiante.
10. Préchauffez le four à 180°C.
11. Enfournez pour 15/20 min de cuisson (selon le four) (pour ma part 15 min ont suffit).
12. Attendez qu'ils refroidissent.
13. Percez les beignets à l'aide d'une paille que d'un seul côté.
14. Remplissez une poche munie d'une douille dite de "remplissage" (c'est la douille DE BUYER n°6 ou 8) ou une douille unie "petit rond" (c'est la douille DE BUYER n°6) de pâte à tartiner.
15. Garnissez les beignets en effectuant 1 à 2 petites pressions afin de ne pas trop les remplir de chocolat.
16. Saupoudrez-les de sucre glace.

On prolonge un peu Mardi-gras avec ces moelleux et dodus Donuts au four.

A vue d'oeil, ils sont quand même bien archi dodus mes donuts mais qu'est ce qu'ils sont trop trop bons.

Rien à voir avec l'industriel, ces beignets sucrés vont ravir vos petites papilles gustatives.

Point de cuisson à la friture mais une cuisson au four pour la bonne conscience ;)

A la fin de la cuisson, les donuts sont badigeonnés d'un petit peu de beurre fondu (mais alors vraiment un peu) , afin que le sucre adhère bien.

• 20g de levure de boulanger fraîche
• 2 oeufs
• 100g de sucre en poudre + un peu pour l'enrobage
• 1 pincée de sel
• 2 cs d'huile de tournesol ou colza
• 500g de farine T55 (prévoir un peu plus)
• 250ml de lait tiède
• 30g de beurre fondu
Pour une version chocolat
• 200g de chocolat noir ou lait ou blanc

1. Faites tiédir le lait (le lait ne doit pas bouillir, 30 secondes au micro-ondes seulement).
2. Ajoutez-y la levure et laissez reposer 5 min.
3. Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel et le sucre.
4. Faites un puits, ajoutez la levure-lait, les oeufs et l'huile.
5. Mélangez avec l'embout pétrin (ou à la main) jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
6. Farinez légèrement la pâte tout en la retournant dans le bol.
7. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant 1H.

1. Après 1h de repos, et après l'avoir travaillé sur le plan de travail, votre pâte ressemble à ceci (voir photo ci-dessous)
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Farinez le plan de travail.
4. Etalez la pâte sur 1cm d'épaisseur.

   

1. Etalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
2. A l'aide d'un emporte-pièce rond de 10cm de diamètre, faites 14 ronds, ensuite utilisez un autre emporte-pièce plus petit de 4 cm de diamètre.

1. Posez les donuts sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10/12 min de cuisson.
2. Laissez refroidir les donuts sur une grille.
3. Badigeonnez les donuts d'un peu de beurre fondu et saupoudrez d'un peu de sucre en poudre.

• 500g de farine
• 3 oeufs
• 100ml de lait
• 20g de levure de boulanger fraîche
• 80g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 100g de beurre mou
• 2 cs de rhum
• un peu de sucre glace

Vous pouvez remplacer le rhum par de la vanille ou de l'eau de fleur d'oranger. Surveillez bien vos bugnes lors de la cuisson au four car cela va très vite et il serait dommage qu'elles soient trop cuites.
1. Faites tiédir le lait, ajoutez-y la levure, mélangez et laissez reposer 5 min.
2. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
3. Faites un puits au centre, versez le lait-levure, les oeufs, le rhum et le beurre mou.
4. Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse et ferme (elle colle mais c'est normal).
5. Ajoutez-y un peu de farine tout autour afin qu'elle colle moins, recouvrez d'un torchon propre et laissez reposer 2h à température ambiante.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Farinez le plan de travail et travaillez votre pâte afin de la dégazer, ajoutez de la farine avec parcimonie jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au plan de travail et que vous obtenez une belle boule de pâte.
8. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail que vous aurez fariné.
9. A l'aide d'une roulette dentelée ou d'un simple couteau, coupez des formes en rectangles ou losanges de la taille que vous souhaitez.
10. Faites une entaille au centre de chaque bugne.
11. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
12. Enfournez pour 12/15 min, à mi-cuisson retournez les bugnes afin qu'elles soient dorées des 2 côtés.
13. Dès la sortie du four, recouvrez-les tout de suite de sucre glace.
14. Dégustez pendant que c'est chaud

• une poche munie d'une grosse douille cannelée
• 225g de farine
• 2 gros oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cs d'eau de fleur d'oranger
• 250ml d'eau
• 65g de beurre
• 1 pincée de sel
• un peu de sucre en poudre
• 1l d'huile de colza pour la cuisson

1. Dans une casserole, mettez l'eau, le beurre, le sel, le sucre vanillé et la fleur d'oranger.
2. Faites bouillir et ajoutez la farine, mélangez bien.
3. Hors du feu, ajoutez les oeufs et mélangez bien. (A ce stade, c'est la même chose que la confection d'une pâte à choux).
4. Mettez toute la pâte dans la poche à douille et réservez au frais.
5. Faites chauffer l'huile, elle doit être bien chaude.
6. Placez-vous au-dessus de l'huile chaude (pas trop haut sinon vous risqueriez de recevoir des projections), pressez sur la poche, faites des churros de 14/16 cm environ (à vue d'oeil ), coupez avec un ciseau.
7. Laissez cuire quelques secondes car ça va très très vite. Les churros doivent être croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
8. Utilisez une écumoire pour les sortir, posez-les dans un petit panier qui sera recouvert de papier absorbant pour les égoutter, ensuite roulez-les dans du sucre en poudre
9. Mettez-les dans un plat avant de les dévorer.

• 160g de farine
• 80g de beurre
• 1 pincée de sel
• 30g de sucre en poudre (prévoir en + pour rouler les beignets)
• 4 oeufs
• 30cl de lait
• huile de friture

1. Chauffer l'huile de friture.
2. Pendant ce temps, faites chauffer dans une casserole, le lait, le beurre, le sel et le sucre jusqu'à la première ébullition et que le beurre soit totalement fondu.
3. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez bien.
4. Remettez sur le feu, et désséchez la pâte, c'est à dire que celle-ci ne doit plus coller à la casserole.
5. Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez.
6. Utilisez 2 cuillères à café et prélevez des boules de pâte, plongez dans l'huile bien chaude et retournez-les, le temps de cuisson est de 2/3 min (ça va très vite).
7. Egouttez et posez-les sur du papier absorbant.
8. Roulez dans du sucre et servez.