From the category: Noël
24.12.23
A la recherche de petits biscuits de Noël à la noisette faciles à réaliser, je suis tombée sur la recette de "la cuisine d'Adeline" et nous avons adorés.
J'ai ajoutée à la pâte un soupçon de fève Tonka, une douce association gustative.
Ingrédients:
- 120g de noisettes en poudre
- 125g de beurre mou
- 150g de farine
- 100g de sucre blond
- 1 oeuf
- 25 noisettes
- un peu de fève Tonka râpée
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez tous les ingrédients.
- Formez des boules de 20g environ. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Aplatissez légèrement et posez une noisette au milieu en appuyant un petit peu.
- Enfournez pour 12/15 min de cuisson (selon four).
- Laissez refroidir sur une grille.
- Conservez les biscuits dans une boîte hermétique.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
19.12.23
Retrouvez d'autres recettes de NOËL sur le blog.
Ingrédients:
Ingrédients:
- 240g de farine
- 250g de cerneaux de noix
- 220g de beurre mou
- 1 cc de levure chimique
- 1 pincée de sal
- 2 cc de cannelle moulue
- 1 cc de vanille en poudre
- 1 oeuf
- 120g de sucre blond
- sucre place pour enrober les biscuits
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
- Formez des boules de pâte (l'équivalent d'une cuillère à soupe pas trop bombée) puis posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 20 min de cuisson.
- Laissez refroidir sur une grille.
- Une fois bien refroidis, roulez les biscuits dans le sucre glace et en les tapotant pour l'enlever l'excédent.
- Conservez les biscuits 1 semaine dans un bocal hermétique.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
10.12.23
Petites douceurs sucrées de couleur orangée que vous pouvez accrocher aux branches de votre sapin avec un joli ruban, ou bien même à glisser dans un joli petit sachet pour offrir (le cadeau gourmand fait toujours son petit effet).
Ingrédients:
NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet bokeh "SHINY GOLDEN" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
- 120g de beurre mou
- 1 oeuf
- 80g de sucre blond
- 1/2 cc de levure chimique
- 250g de farine T65 ou T55
- zestes de 3 clémentines
- 2 cs de jus de clémentines
- 1 emporte pièce rond de 6 cm de diamètre
- 1 petit emporte pièce de 3 cm de diamètre
le glaçage
- 150g de sucre glace
- 2 cs de jus de clémentines (voir 3 si besoin)
- zestes de 2 clémentines optionnel
- Pour la pâte à biscuits, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
- Filmez et réservez 1h au frais.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Farinez le plan de travail puis étalez la pâte.
- Utilisez le plus grand emporte pièce rond de 6 cm de diamètre pour former les anneaux puis le plus petit emporte pièce pour faire un trou dans chaque anneaux.
- Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 12/15 min de cuisson (selon le four). Dès la fin de la cuisson, posez les biscuits sur une grille afin qu'ils durcissent.
- Pendant que les biscuits refroidissent, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de clémentines et les zestes de clémentines (optionnel).
- Une fois les biscuits bien refroidis, trempez un côté dans le glaçage puis reposez sur la plaque. Laissez quelques minutes à température ambiante le temps que le glaçage se fige.
- Réservez ensuite dans un bocal ou boîte bien hermétique.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
6.12.23
Pour cette recette, on a utilisé des pâtes à pizzas du commerce (avec une liste des ingrédients impeccable) mais vous pouvez les faire maison.
La base de ces sapins est bien sûr la pâte , un peu de sauce tomate passata mélangée avec de l'origan, de la mozzarella râpée et quelques olives noires. Libre à vous de mettre la garniture de votre choix et de varier les envies de chacun.
Ingrédients:
NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet béton "HIVER" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
- 2 pâtes à pizzas rondes toutes prêtes ou faites maison
- un peu de sauce passata
- 3 cc d'origan séché
- sel, poivre
- 1 sachet de mozzarella râpée
- quelques olives noires dénoyautées
- 1 emporte pièce en forme de sapin de 8 cm de hauteur
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez la sauce passata avec l'origan, un peu de sel et de poivre.
- Coupez les olives dénoyautées en rondelles.
- Déroulez les pâtes à pizzas et à l'aide de l'emporte pièce, découpez les formes de sapins.
- Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Nappez d'un petit de sauce passata au centre des sapins, parsemez de mozzarella et ajoutez une rondelle d'olive.
- Enfournez pour 15/20 min de cuisson (selon le four). A déguster tièdes ou froids.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
10.11.23
Pour le réaliser, il vous faudra une pâte feuilletée rectangulaire, un peu de compote de pommes sans sucre ajouté, 2 pommes, un peu de cannelle et de sucre blond.
Ingrédients:
NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet bois rouge bordeaux "BURGUNDY" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Rien de compliqué quand on a pas trop le temps. Comme quoi la simplicité ça a du bon !
Ce feuilleté peut être aussi servi en goûter de fêtes, et dans ce cas là, vous pouvez y ajouter quelques raisins secs humidifiés dans une "lichette" de rhum ou bien des pépites de chocolat.
Le petit plus qui donnera un petit effet "whaouuuhhh!!!" à votre feuilleté est qu'il est tressé.
Petite explication: mettre la pâte feuilletée à l'horizontale (c'est à dire que les bords les plus courts soient de chaque côté), diviser la pâte en 3 en faisant un petit marquage au couteau MAIS NE PAS COUPER LA PÂTE ! (pour avoir 3 parties), mettre la compote de pommes au centre, ensuite les tranches de pommes à la cannelle. A l'aide d'un couteau, couper le côté gauche et le côté droit en lamelles de pâte épaisse et SANS LES DÉTACHER DU CENTRE, puis faire une tresse.
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 4 cs bombée de compotes de pommes sans sucre ajouté
- 2 pommes
- 1 cc rase de cannelle moulue
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cs de crème liquide 30% de mg
- 2 cs de sucre blond
- Préchauffer le four à 180°C.
- Lavez, évider et éplucher les pommes. les couper en tranches fines. Les mélanger avec la cannelle.
- Mettre la pâte feuilletée à l'horizontale (c'est à dire que les bords les plus courts soient de chaque côté), diviser la pâte en 3 en faisant un petit marquage au couteau MAIS NE PAS COUPER LA PÂTE ! (pour avoir 3 parties), mettre la compote de pommes au centre, ensuite les tranches de pommes à la cannelle. A l'aide d'un couteau, couper le côté gauche et le côté droit en lamelles de pâte épaisse et SANS LES DÉTACHER DU CENTRE, puis faire une tresse.
- Mélanger le jaune d'oeuf avec la crème liquide et avec un pinceau, badigeonner le feuilleté.
- Saupoudrer de sucre blond.
- Enfourner pour 25/30 min de cuisson (selon le four).
- Dès la sortie du four, laisser reposer sur une grille. Ce feuilleté se mange le jour même car il va perdre son croustillant dès le lendemain. A déguster tiède ou froid.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
2.10.23
La recette de base vient de Laura Zavan qui est une italienne dans l'âme et partage tout son savoir-faire (que j'adore ! LOVE LAURA !). Elle l'a partagée tout récemment dans le magazine SAVEURS n°298. Ces petits biscuits aux amandes sont aussi appelés en italien "paste di mandoria" ou pasticcini alle mandorle". Vous pouvez ajouter des amandes effilées ou bin des brisures de pistaches pour décorer les biscuits.
A cette recette de base, j'ai ajoutée un soupçon d'Amaretto pour accentuer le goût des amandes.
BISCUITS AUX AMANDES
INGRÉDIENTS
- 250g d'amandes en poudre
- 180g de sucre blond (j'en ai mis que 140g)
- 3 blancs d'oeufs
- zestes d'un citron jaune bio
- 1 pincée de sel
- 1 cs d'Amaretto (optionnel)
- brisures de pistaches (optionnel)
ÉTAPES DE LA RECETTE
- Mélanger le sucre blond avec les amandes en poudre, les zestes de citron et l'Amaretto.- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel puis ajouter au mélange sec avec l'aide d'une spatule.
- Former des boules de 25g puis les rouler dans le sucre glace.
- Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec le bout d'un doigt, faire une légère empreinte puis y déposer des brisures de pistaches.
- Laisser reposer à température ambiante pendant 1h.
- Préchauffer le four à 180°C à chaleur statique et non chaleur tournante.
- Enfourner pour 15 min de cuisson.
- Poser les biscuits sur une grille afin qu'ils refroidissent totalement.
- Les biscuits se conservent dans un bocal bien fermé pendant 3/4 jours.
PHOTOGRAPHIES ET TEXTES NON LIBRES DE DROIT
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