From the category: PÂTES ET LASAGNES
9.3.25
Vous cherchez une recette réconfortante, simple et abordable pour régaler toute votre famille ? Ne cherchez plus !
Ce gratin de pâtes au saumon et aux brocolis, nappé d’une délicieuse béchamel, est la solution parfaite.
Un plat qui est non seulement facile à réaliser, mais il saura aussi plaire aux petits comme aux grands. Profitez pleinement de cette recette familiale qui réchauffe le cœur et ravit les papilles, tout en restant économique.
À vos tabliers, et régalez-vous !
NOTES : Si vous êtes à la recherche de fonds photo pour vos créations de contenu ou publications photographiques je vous propose des fonds sur ma boutique "Photoback.fr". Pour cette photo, le fond photo utilisé est le fond effet bois"WOODY BROWN" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
- 250g de pâtes "penne" (ou autres pâtes de votre choix)
- 400g de saumon frais (sans peau si possible)
- 250g de fleurettes de brocoli
- 100g de comté râpé
- jus d'un citron jaune
la béchamel
- 70g de beurre
- 70g de farine
- 700ml de lait
- noix de muscade fraîchement râpée ou 1/2 cc moulue
- sel, poivre
- Nettoyez les fleurettes de brocoli et faites-les cuire avec les pâtes pendant 6/7 min.
- Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 6/8 min. Emiettez-le et réservez.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans la casserole, puis ajoutez la farine. Mélangez bien et versez le lait, le sel, poivre, muscade et jus de citron . Fouettez jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- Dans un plat allant au four, mettez les pâtes avec le brocoli et le saumon, mélangez. Versez la béchamel par dessus. Parsemez de comté râpé.
- Enfournez pour 15/20 min de cuisson.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
20.12.22
Un petit plat simple aux notes asiatiques pour régaler la petite famille, du poulet extra moelleux cuit dans du lait de coco agrémenté de sauce soja, de sauce Nuoc Mâm et de purée de piment, et surtout n'oublions pas les nouilles chinoises qui sont fines et délicieuses.
Ingrédients:
- 300g de nouilles chinoises aux oeufs
- 250ml de lait de coco
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 poivron orange
- sel, poivre
- quelques feuilles de basilic
- 4 filets de poulet
- 1 cc bombée de purée de piment
- 2 gousses d'ail
- 1 cs de sauce Nuoc mâm
- 1 cs de sauce soja
- 2 cs d'huile d'olive
- Lavez les poivrons, enlevez le pédoncule, coupez-les en 2 et enlevez les graines.
- Coupez les poivrons en fines lamelles.
- Epluchez, dégermez l'ail puis hachez-le.
- Coupez les filets de poulet en morceaux.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok, ajoutez le poulet et les poivrons, faites cuire pendant 3/4 min.
- Ajoutez l'ail, la purée de piment, la sauce soja, la sauce Nuoc mâm et laissez cuire 5 min.
- Ajoutez le lait de coco, prolongez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 6 min.
- Egouttez les nouilles puis ajoutez-les dans le wok et mélangez.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic puis servez.
21.2.22
Un succulent plat de Penne enrobés d'une sauce pesto très crémeuse faite avec de la roquette, de l'ail, de l'huile d'olive, des olives vertes, du parmesan et de la crème d'avoine. J'ajoute aussi quelques brins de roquette dans les pâtes.
On parsème le tout de quelques cerneaux de noix concassés et des copeaux de parmesan.
Penne au pesto de roquette, parmesan, olives et avoine
INGRÉDIENTS
- 500g de penne
- 150g de roquette
- 100g d'olives vertes dénoyautées
- 2 gousses d'ail
- 1/2 jus de citron jaune
- 80ml d'huile d'olive
- 20cl de crème d'avoine
- 60g de parmesan râpé
- sel, poivre
- quelques cerneaux de noix concassés
LES ÉTAPES
- Faites cuire les penne comme indiqué sur l'emballage. Egouttez-les puis réservez.
- Epluchez, dégermez les gousses d'ail.
- Dans un blender, mixez la roquette avec les olives, le parmesan, l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron et la crème d'avoine.
- Versez le pesto dans une sauteuse et réchauffez à feu doux. Salez et poivrez.
- Ajoutez les penne, mélangez pour que les pâtes soient bien enrobées. Ajoutez quelques brins de roquette, mélangez.
- Parsemez de cerneaux de noix concassés et de copeaux de parmesan avant de servir.
14.2.22
Le fond utilisé est "WOOD TILES" que vous trouverez dans ma boutique Photoback.fr
Girasoli aux champignons sauce crème au parmesan
INGRÉDIENTS
- 500g de Girasoli aux cèpes (Giovanni Rana)
- 250g de champignons bruns de Paris
- 3 gousses d'ail
- 30cl de crème liquide légère
- 5 cl de vin blanc
- 100g de parmesan râpé
- 1/2 bouquet de persil
- 3 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
LES ÉTAPES
- Epluchez, dégermez et hachez l'ail.
- Lavez, séchez et hachez le persil.
- Brossez les champignons, coupez le bout de leur pied puis émincez-les.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez ail, persil et champignons.
- Versez le vin blanc et faites chauffer 4 min à feu moyen.
- Faites chauffer une cocotte d'eau jusqu'à ébullition, puis ajoutez les Girasoli. Faites-les cuire 4 min. Egouttez-les.
- Ajoutez les Girasoli dans la sauteuse avec les champignons.
- Versez la crème liquide, le parmesan, un peu de sel, du poivre, mélangez et prolongez la cuisson de 5 min avant de servir.
25.1.21
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| Pâtes au ragù de boeuf |
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| Pâtes au ragù de boeuf |
J'ai vu cette vidéo-recette sur le compte Instagram de "le fooding" (la recette est décrite sur leur site ICI) et j'ai été transportée en Italie avec cette recette et l'accent chantant du chef (j'ai toujours eu un coup de coeur pour l'accent italien). Alors à défaut de pouvoir aller au restaurant, j'ai réalisée sa recette et tout le monde a adoré.
Dans sa recette, le chef Emanuele Tamussi utilise des pappardelles mais je les ai remplacé par des tagliatelles (les papardelles sont un peu plus larges), ce qui a très bien fait l'affaire tout de même.
Parlons un peu de ce ragù de boeuf, il est composé de paleron (de boeuf bien sûr) coupés en petits morceaux qui mijotent pendant 2h à feu doux dans une sauce tomate agrémentée de morceaux de carottes, de céleri mais aussi d'oignon, de feuilles de laurier et bien sûr l'huile d'olive.
C'est un plat complet et savoureux.
Le petit + est de rajouter du parmesan fraîchement râpé (j'en ai toujours un bon morceau que je prends à la coupe chez le fromager afin d'en avoir tout le temps).
Ingrédients:
Ingrédients:
- 400g de pappardelles ou tagliatelles
- 400g de paleron de boeuf
- 2 oignons
- 2 carottes
- 3 feuilles de laurier
- 2 branches de céleri
- sel et poivre
- 400g de tomates pelées
- 1 verre de vin blanc (environ 15cl)
- 2 cs d'huile d'olive
- un peu de parmesan râpé
- Épluchez, dégermez et ciselez les oignons.
- Épluchez les carottes, lavez puis émincez-les.
- Coupez le céleri en petits morceaux.
- Coupez le paleron en petits morceaux.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez oignons, carottes et céleri. Faites caraméliser le tout.
- Ajoutez les morceaux de paleron, faites cuire 5 min.
- Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore.
- Ajoutez les tomates pelées, mélangez.
- Salez, poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 2h à feu doux. Pendant la cuisson, j'ai ajouté de l'eau au fur et à mesure (l'équivalent de 2 verres maximum). Surveillez et mélangez souvent.
- Avant la fin de la cuisson, faites cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
- Servez les pâtes et recouvrez de ragù de boeuf puis parsemez de parmesan.
18.8.20
Comme on peut souvent l'entendre: "les pâtes c'est la vie !" . Toute la famille, petits et grands en raffolent. Les recettes sont la plupart du temps très simples et on se régale à chaque fois.
Chaque saison a sa recette de pâtes que l'on agrémente avec les légumes du moment et aussi en rajoutant ou pas viande ou poisson (je les aime simple avec des légumes).
Pour cette recette simple, tomates et courgettes du jardin se sont alliées une nouvelle fois pour napper de leur bon jus rôti des Tortiglioni. Cette bonne sauce relevée à l'ail et au basilic est idéale pour enrober les pasta.
Ingrédients:
- 500g de pâtes Tortiglioni
- 2 petites courgettes
- 500g de tomates cerise colorées (rouge, orange, jaune)
- 2 cs d'huile d'olive
- 1/2 bouquet de basilic
- 4 gousses d'ail
- sel, poivre
- 6 cs de purée de tomates
- optionnel: quelques copeaux de parmesan
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
- Lavez et ciselez les feuilles de basilic.
- Lavez les courgettes et tomates.
- Enlevez le pédoncule des tomates.
- Coupez chaque extrémité des courgettes.
- Coupez les courgettes en rondelles fines, puis en 4.
- Dans un grand plat (allant au four) mélangez les courgettes, les tomates, l'ail, la purée de tomates,l'huile d'olive et le basilic.
- Salez et poivrez.
- Enfournez pour 35/40 min à four très chaud.
- Avant la fin de cuisson des légumes (au moins 10 min avant), faites cuire les pâtes 7 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égouttez les pâtes, disposez-les dans un plat (ou à l'assiette) puis ajoutez les légumes rôtis et quelques copeaux de parmesan.
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