From the category: PETIT DEJEUNER
27.1.23
Une nouvelle recette de "Granola Gingerbread" que j'avais réalisé pendant les fêtes de fin d'année car les saveurs s'y prêtaient beaucoup: la cannelle, le gingembre et le chocolat. Cela rappelle même un peu le pain d'épices.
Associé au sirop d'érable, morceaux de noisettes il est absolument PARFAIT !
La recette est tellement facile et abordable qu'il serait dommage de s'en priver.
Retrouvez aussi d'autres recettes de granola en cliquant ICI.
Ingrédients:
- 400g de flocons d'avoine
- 200g de noisettes concassées grossièrement
- 200g de sirop d'érable
- 150g de sarrasin décortiqué
- 100g de pépites de chocolat noir
- 1 cs de cannelle moulue
- 1cc de gingembre moulu
- 1 cs d'huile de colza
- Préchauffer le four à 160°C.
- Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients SAUF LES PÉPITES DE CHOCOLAT.
- Étaler le mélange sur une plaque à rebords et recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pour 15/20 min de cuisson. A mi-cuisson, mélanger avec une cuillère. Le mélange doit être bien doré.
- Laisser refroidir totalement à température ambiante.
- Ajouter ensuite les pépites de chocolat et réserver dans un grand bocal en verre.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
1.1.23
Pour ces petites barres, j'ai mis des flocons d'avoine, du sirop d'érable, des noisettes grillées, des pépites de chocolat et des dattes pour la texture. Les barres de céréales sont trempées à moitié dans du chocolat noir.
Vous pouvez remplacer:
- le sirop d'érable par du miel
- les noisettes par des amandes ou faire un mix noisettes-amandes
- les pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat au lait
- le chocolat noir de trempage par du lait
Avec ce genre de barres de céréales, on peut varier les plaisirs mais il faut garder la base de la préparation qui est : les flocons d'avoine, le sirop d'érable ou le miel, les dattes, l'eau, le beurre de cacahuètes. Libre à vous d'ajouter amandes, noisettes, morceaux d'abricots secs non sulfurés, cranberries, raisins secs, mélange de graines ...
Barres de céréales aux dattes, chocolat et noisettes
INGRÉDIENTS
- 280g de flocons d'avoine
- 140g de noisettes grillées
- 150g de dattes medjool dénoyautées
- 100g de beurre de cacahuètes
- 2 cs d'huile de coco
- 120 ml de sirop d'érable
- 5 cl d'eau
- 2 cs de cacao amer
- 2 cs de pépites de chocolat noir
- 110g de chocolat noir
- 1 cc d'huile de coco
Le nappage
LES ÉTAPES
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine avec le sirop d'érable et l'huile de coco légèrement réchauffée.
- Répartissez ce mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 25 min de cuisson.
- Laissez refroidir.
- Dans un robot coupe (assez puissant), mixez les dattes avec le beurre de cacahuètes, l'eau, le cacao afin d'obtenir une pâte.
- Ajoutez les noisettes et mixez légèrement afin de garder des morceaux de noisettes
- Mélangez la pâte aux dattes avec les flocons d'avoine et les pépites de chocolat.
- Recouvrez un plat rectangulaire (taille 28 x 18 cm) de papier cuisson.
- Ajoutez toute la préparation et tassez bien le tout.
- Réservez au frais pendant 1h.
- Ensuite coupez en 2 dans le sens de la longueur, puis en 14 barres.
- Faites fondre le chocolat avec l'huile de coco.
- Trempez les barres à moitié dans le chocolat et à l'aide d'une cuillère à café, réalisez des traits de chocolat sur le dessus des biscuits.
- Réservez 1h au frais avant des les croquer.
23.1.22
D'une simplicité à réaliser, vous pourrez l'utiliser comme nappage sur les gâteaux, les crêpes, les tartines pour le goûter ou bien dans des desserts comme la mousse au chocolat...
Ingrédients:
- 150g de sucre blond
- 180g de crème liquide tiède
- 70g de beurre demi-sel
- Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il obtienne une belle couleur caramel. Ne pas mélanger le sucre.
- Ajoutez le beurre et mélangez doucement avec une cuillère en bois.
- Versez la crème liquide en faisant attention aux risques d'éclaboussures. Continuez de mélanger avec la cuillère en bois. Le mélange va durcir et c'est tout à fait normal. Mélangez jusqu'à ce que le tout fonde et forme un beau caramel.
- Laissez le caramel dans la casserole au moins 10 min le temps qu'il refroidisse un peu.
- Versez dans un pot en verre résistant à la chaleur et laissez refroidir à température ambiante.
- Une fois bien refroidi, réservez au frais. La sauce caramel se conserve 10 jours au frais sauf si quelques gourmands sont venus y plonger leur petite cuillère.
23.9.21
Pâte à tartiner maison, ce bon goût choco-noisettes.
La pâte à tartiner c'est le bonheur des petits mais aussi des grands gourmands, surtout quand on l'étaler sur une tranche de pain ou de brioche, et le pire c'est d'y plonger sa petite cuillère, l'addiction nous guette !
Pour ma recette, il n'y a que 3 ingrédients, du bon chocolat noir bio, des noisettes bio et un peu de vanille bio (si vous n'aimez pas la vanille vous pouvez ne pas la mettre). Pas de sucre et c'est mieux comme ça !
La réalisation de cette douceur est très simple, les noisettes sont torréfiées au four pendant 10/15 min à 180°C afin d'en faire ressortir toutes leurs saveurs. Puis elles sont mixées pour obtenir une pâte assez lisse (UN BON CONSEIL: munissez-vous d'un bon robot hachoir assez puissant), c'est une purée de noisettes (on l'utilise aussi en remplacement du beurre pour certains gâteaux et excellent à tartiner pour le petite déjeuner tout comme les amandes).
Le chocolat est fondu au bain-marie puis ajouté à la purée de noisettes. Le tout est mixé avec la vanille jusqu'à ce que le mélange soit semi-liquide.
Bien conserver dans un pot en verre refermable à température ambiante pendant 1 semaine. Il se peut que la pâte à tartiner durcisse un peu mais c'est tout à fait normal, elle reste consommable.
Ingrédients:
- 300g de noisettes décortiquées
- 200g de chocolat noir
- 1 cc extrait naturel de vanille
- 1 cs et demi d'huile de noisettes
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez les noisettes sur une plaque.
- Enfournez pour 15 min de cuisson.
- Laissez les noisettes refroidir puis frottez-les entre vos mains pour éliminer la petite peau (s'il en reste, ce n'est pas grave).
- Faites fondre le chocolat.
- Mettez les noisettes dans un grand robot mixeur (et assez puissant), puis mixez jusqu'à obtenir une pâte semi-liquide.
- Ajoutez-y le chocolat fondu, l'extrait de vanille, le sucre et l'huile de noisettes.
- Mixez le tout afin d'obtenir une pâte semi-liquide.
- Versez dans un pot (type confiture) puis fermez avec le couvercle.
- Réservez à température ambiante pendant 1 semaine. Il est possible que la pâte à tartiner durcisse un peu mais c'est tout à fait normal, il suffit d'un passage dans le mixeur et elle sera plus souple.
31.5.21
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Bien que j'adore les fraises, je n'aime pas trop en confiture ni en compote, je les aime en gros fruits tout simplement, allez comprendre pourquoi, c'est inexplicable ! Mais pourquoi faire une confiture si tu n'aimes pas trop ça, tout simplement pour faire plaisir aux gourmands de la maison qui adorent ça sur une tranche de brioche, sur une crêpe ou dans un roulé.
Pour cette confiture de fraises express, j'ai mis peu de sucre, 150g pour 600g de fruits et j'aurais pu encore diminuer car les fraises sont bien sucrées naturellement. Vous allez voir rien de compliqué pour satisfaire les papilles gourmandes.
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Ingrédients:
- 600g de fraises
- 150g de sucre blond
- 1 citron jaune
- Nettoyer minutieusement 2 pots de 250g puis les ébouillanter dans une casserole d'eau bouillante. Laisser sécher et refroidir les pots sur un linge propre, puis les essuyer.
- Laver et équeuter les fraises.
- Couper les fraises en morceaux.
- Mettre les fraises dans une grande casserole avec le sucre et le jus de citron jaune.
- Faire cuire à feu moyen pendant 25/30 min.
- Remplir les pots, mettre les couvercle puis retourner les pots (ATTENTION les pots seront très très chaud, il sera préférable de mettre des gants de cuisine pour ne pas vous brûler).
- Laisser totalement refroidir.
- Réserver au frais pour pouvoir les consommer le lendemain.
11.10.20
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| Granola au miel, sarrasin et petites graines |
Préparer son granola maison est de plus en plus facile à faire et c'est tellement appréciable de voir ce que l'on met comme ingrédients sains. A la maison, il est très attendu .... on a toujours hâte qu'il refroidisse, d'y rajouter le chocolat et de goûter ce bon croustillant.
Dans cette nouvelle recette de granola, j'ai gardé la base des flocons d'avoine, ajouté du sarrasin décortiqué (trouvé en magasin bio), des graines de lin dorées et des graines de Chia (trouvées en magasin bio),des amandes, ainsi qu'un mélange de pépites de chocolat noir et lait bio et le miel d'acacia bio.
Les graines de Chia sont bénéfiques pour notre organisme car elles ont des vertus rassasiantes, très bonnes pour le coeur et le cerveau et facilitent le transit.
Les graines de lin sont une grande source d'oméga-3 et d'antioxydants, elles ont la réputation de faire baisser le mauvais cholestérol, favorisent aussi le transit intestinal. Pour bénéficier de tous les nutriments qu'elles offrent, il est conseillé de les consommer moulues (dans cette recette de granola, il suffira de prendre le temps de bien mastiquer;) ).
Le granola se conserve facilement dans un bocal en verre bien fermé (que je trouve plus esthétique et on peut même le poser joliment sur le plan de travail) ou une boîte hermétique.
Retrouvez aussi mes autres recettes de granola:
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| Granola au miel, sarrasin et petites graines |
Ingrédients:
- 400g de flocons d'avoine
- 150g de sarrasin décortiqué
- 200g d'amandes concassées grossièrement
- 60g de graines de lin doré
- 60g de graines de Chia
- 200g de miel d'acacia
- 125g de pépites de chocolat noir
- 125g de pépites de chocolat au lait
- Préchauffez le four à 160°C.
- Faites chauffer le miel afin qu'il soit liquide.
- Dans un grand saladier, mélangez les flocons d'avoine, le sarrasin, les graines de Chia, les graines de lin et les amandes concassées grossièrement.
- Ajoutez le miel et mélangez le tout uniformément.
- Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 15/20 min de cuisson. A mi-cuisson, mélangez avec une cuillère.
- Laissez refroidir totalement.
- Incorporez les pépites de chocolat.
- Réservez dans un bocal bien fermé ou une boîte hermétique.
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