From the category: Recettes salées
9.3.25
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| Boule de pain complet en cocotte |
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| Boule de pain complet en cocotte |
Faire son pain maison est toujours une fierté et c'est tout de même économique. Il faut tout de même avoir une petite réserve de farines diverses pour varier les plaisirs gustatifs. Une chose est sûre, la recette proposée est une recette rapide, elle est loin du long travail d'un vrai boulanger qui y met tout son coeur avec des techniques ancestrales. On y met nous aussi tout notre coeur à l'oeuvre mais on est pas boulanger du jour au lendemain.
En 2016, je me suis achetée le livre "l'atelier PAIN" de Cécile Decaux qui est une vraie pépite quand on veut se lancer dans la confection du pain. Il y a aussi un autre livre qui a l'air au top (et que je n'ai pas pour le moment) c'est "Le Larousse du Pain" de Eric Kayser qui est un des grands boulangers français.
Alors n'ayons pas peur de retrousser ses manches, de se salir de farine et de mettre les mains dans la pâte !
Le pain demande de la patience et ça on le sait tous (Rome ne s'est pas faite en un jour ! ), ici le temps de repos a été de 4h mais si vous avez le temps une nuit de repos sera parfaite et vous obtiendrez un pain très alvéolé.
Cette recette de pain est complète mais avec deux farines différentes: la farine de blé T110 complète et de la farine de blé T55, tout est BIO. Je suis ravie à chaque fois du résultat obtenu et cela depuis quelques années et je n'avais jamais eu le temps de vraiment publier la recette bien qu'elle soit sur ma "TO DO LIST".
Pour avoir un pain bien croustillant, il vous faudra être patient (ça je vous l'ai déjà dit), avoir une cocotte en céramique ou en fonte, cuire le pain en 2 étapes: la première est de 20 min avec couvercle ce qui va faire une sorte d'étuve avec l'humidité de la pâte et la seconde est de poursuivre la cuisson sans couvercle pour que le pain obtienne une belle croûte dorée comme on l'aime.
La cocotte aura été chauffée pendant le préchauffage ce qui permettra au pain une bonne prise de chaud, il faudra faire très attention de ne pas vous brûler lorsque vous mettrez la pâte dans la cocotte brûlante.
Retrouvez aussi un de mes premiers pains réalisé dans un plat à cake en céramique avec couvercle: "Pain aux céréales et graines en cocotte".
Ingrédients:
- 250g de farine T55 Bio
- 250g de farine de blé complète T110 Bio
- 8g de sel
- 20g de levure de boulanger fraîche
- 350 ml d'eau à température ambiante
- Mélanger la levure avec l'eau et laisser reposer 10 min.
- Dans le bol de votre robot, mélanger les deux farines avec le sel.
- Ajouter le mélange eau-levure.
- Mélanger pendant 3 min à vitesse 1 et 5 min à vitesse 2 jusqu'à ce que le tout forme une pâte collante.
- Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer pendant 2h.
- Fariner le plan de travail puis dégazer la pâte en lui donnant des "coups de poings" (gentiment), donner à votre pâte la forme d'un carré.
- Plier la pâte en 2 (le haut vers le bas), tourner votre pâte vers la droite puis recommencer à donner quelques coups, puis replier en 2.
- Former une boule de pâte puis réserver la pâte dans le bol du robot.
- Couvrir avec le torchon et laisser reposer 2h.
- Préchauffer le four à 240°C avec la cocotte à vide, 30 min avant la fin du repos de la pâte.
- La pâte aura une nouvelle fois poussée, le fait de la sortir du bol va provoquer une baisse de pousse mais ce n'est pas grave, donc pas d'inquiétude à ce niveau là. Il suffira de reformer une boule et de mettre la boule de pâte dans la cocotte (ATTENTION de ne pas vous brûler), la couvrir avec le couvercle.
- Enfourner pour 20 min de cuisson.
- Enlever le couvercle et prolonger la cuisson de 25 min.
- Une fois cuit, poser le pain sur une grille pour un meilleur refroidissement.
Vous cherchez une recette réconfortante, simple et abordable pour régaler toute votre famille ? Ne cherchez plus !
Ce gratin de pâtes au saumon et aux brocolis, nappé d’une délicieuse béchamel, est la solution parfaite.
Un plat qui est non seulement facile à réaliser, mais il saura aussi plaire aux petits comme aux grands. Profitez pleinement de cette recette familiale qui réchauffe le cœur et ravit les papilles, tout en restant économique.
À vos tabliers, et régalez-vous !
NOTES : Si vous êtes à la recherche de fonds photo pour vos créations de contenu ou publications photographiques je vous propose des fonds sur ma boutique "Photoback.fr". Pour cette photo, le fond photo utilisé est le fond effet bois"WOODY BROWN" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
- 250g de pâtes "penne" (ou autres pâtes de votre choix)
- 400g de saumon frais (sans peau si possible)
- 250g de fleurettes de brocoli
- 100g de comté râpé
- jus d'un citron jaune
la béchamel
- 70g de beurre
- 70g de farine
- 700ml de lait
- noix de muscade fraîchement râpée ou 1/2 cc moulue
- sel, poivre
- Nettoyez les fleurettes de brocoli et faites-les cuire avec les pâtes pendant 6/7 min.
- Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 6/8 min. Emiettez-le et réservez.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans la casserole, puis ajoutez la farine. Mélangez bien et versez le lait, le sel, poivre, muscade et jus de citron . Fouettez jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- Dans un plat allant au four, mettez les pâtes avec le brocoli et le saumon, mélangez. Versez la béchamel par dessus. Parsemez de comté râpé.
- Enfournez pour 15/20 min de cuisson.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
25.9.24
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques allumettes de bacon ou allumettes de lardons fumées revenus dans une poêle sans matière grasse.
NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet pavés anciens "DARK WOODY" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet pavés anciens "DARK WOODY" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
- 250g de lentilles
- un peu de salade roquette
- 150g de cerneaux de noix
- 1 bûche de fromage de chèvre cendrée Sainte-Maure
- 12 rondelles fines de baguette "tradition"
- quelques olives de Kalamata
- quelques brins de persil plat ciselé
la sauce vinaigrette au miel
- 6cs d'huile de noix (ou olive)
- 1 cs de miel
- 3 cs de vinaigre balsamique
- sel, poivre
- Faire cuire les lentilles comme indiqué sur l'emballage (ou alors utiliser des lentilles déjà cuites), puis les égoutter et rincer à l'eau froide. Réserver.
- Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper 12 rondelles de fromage de chèvre puis les disposer sur les rondelles de pain.
- Enfourner pour 8/10 min de cuisson.
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette au miel.
- Ajouter les lentilles, les olives, un peu de roquette ainsi que les morceaux de noix et le persil.
- Mélanger le tout.
- Servir avec les fromages tout chaud !
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet pavés anciens "DARK WOODY" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
- 2 petites courgettes
- 3 oeufs
- 200ml de lait
- 125g de mozzarella râpée
- 100g de farine T55
- 1 sachet de levure chimique
- 5 cl d'huile d'olive
- 160g de saumon frais (cuit à la vapeur)
- sel, poivre
- 1 cs d'aneth
- Préchauffer le four à 180°C.
- Huiler et fariner un moule de 20 cm de diamètre.
- Laver et couper les extrémités des courgettes. Râper les courgettes puis les presser dans un torchon propre au dessus d'un saladier pour éliminer l'excédent d'eau.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait.
- Ajouter la farine et levure tamisées.
- Verser l'huile d'olive.
- Ajouter les courgettes, la mozzarella, le saumon, l'aneth, sel, poivre.
- Mélanger bien le tout.
- Verser la préparation dans le moule puis enfourner pour 35/40 min de cuisson.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
16.9.24
Retrouvez une autre version de mijoté de poulet mais avec des courgettes et des champignons.
Je vous laisse découvrir la recette ci-dessous ...
Ingrédients:
Ingrédients:
- 1kg de morceaux de poulet (hauts de cuisses et pilons)
- 2 oignons jaunes
- 3 gousses d'ail
- 400g de pulpe de tomates
- 8 carottes
- quelques brins de persil plat
- 20 cl de vin blanc
- sel, poivre
- huile d'olive
- Peler et dégermer ail et oignons. Les hacher finement.
- Éplucher, laver et couper les carottes en rondelles.
- Laver et sécher les brins de persil. Ciseler.
- Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de poulet avec ail et oignon et les faire dorer. Parsemer d'un peu de persil.
- Verser le vin blanc.
- Ajouter ensuite les carottes.
- Verser la pulpe de tomates et recouvrir d'eau à hauteur.
- Saler et poivrer.
- Laisser mijoter pendant 35 min à feu moyen. Remuer de temps en temps.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
14.8.24
Elle se cuit en deux temps , une première à la poêle et la deuxième (toujours dans la poêle) au four (d’où l’utilisation d’une poêle allant au four).
Le top de la frittata c’est de pouvoir la réaliser en toutes saisons avec les légumes du moment.
Pour cette recette, j’ai associé la courgette avec le pesto et de la mozzarella (c’est la BEST association !), et un peu de feta qui sera gratinée.
NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet bois "BOIS BRUN" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet bois "BOIS BRUN" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
- 4 petites courgettes
- 2cs d’huile d’olive
- 5 oeufs
- 150g de mozzarella râpée
- 4cs de pesto
- Un peu de sel et de poivre
- 60g de feta
- Quelques tomates cerises
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélangez les œufs avec le pesto et la mozzarella.
- Lavez, coupez les extrémités des courgettes. Coupez les en rondelles fines.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle (allant au four) et ajoutez les rondelles de courgettes. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les courgettes soient cuites.
- Dans la poêle avec les courgettes (à cette étape là si vous n’avez pas de poêle allant au four, utilisez un plat à four), versez l’appareil liquide sur les courgettes.
- Enfournez pour 15 min de cuisson.
- Sortez la poêle du four et parsemez de feta émiettée.
- Enfournez une nouvelle fois pour 5 min de cuisson pour gratiner la feta.
- Il ne vous reste plus qu’à déguster !
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
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