From the category: Recettes sucrées
11.3.25
Vous êtes prêt pour un voyage gustatif aux Antilles ? Laissez-vous envoûter par la douceur et l’onctuosité du flan coco, un dessert emblématique qui ravira vos papilles. Suivez cette recette simple et régalez vos amis et votre famille !
N’hésitez pas à le partager avec vos proches, car la gourmandise, c'est encore meilleur quand on la savoure ensemble ! 🌴🍮
### Un Souvenir d'Enfance : La Magie du Flan Coco Antillais
Il y a des souvenirs qui restent gravés dans nos cœurs, et celui du flan coco antillais en fait partie. Je me souviens que ma maman préparait cette recette simple et délicieuse que tout le monde attendait avec impatience.
Un caramel fait maison qui embaumait toute la maison versé dans un plat à cake transparent (d'ailleurs j'ai le même), et ensuite le mélange des autres ingrédients. Un passage au four et cette odeur si enivrante de noix de coco ..... miam !
Ce qui est magique avec ce flan, c'est d'avoir 2 couches : une couche de flan avec le caramel coulant et une couche de noix de coco bien qu'elle ait été mélangée avec les autres ingrédients.
Aujourd'hui, chaque fois que je réalise un flan coco, je me retrouve transportée dans cette cuisine à la campagne pleine de vie. Ce souvenir précieux me rappelle que la cuisine, c’est bien plus qu’une simple activité ; c’est une manière de tisser des liens, de transmettre des traditions et de savourer l’instant présent.
NOTES : Si vous êtes à la recherche de fonds photo pour vos créations de contenu ou publications photographiques je vous propose des fonds sur ma boutique "Photoback.fr". Pour cette photo, le fond photo utilisé est le fond effet carrelage "LISBON TILES" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
- 4 oeufs
- 400ml de lait
- 400g de lait concentré sucré
- 1 gousse de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé intense)
- 160g de sucre blanc extra fin
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez les 160g de sucre blanc dans une casserole et faites fondre à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré puis versez-le dans le plat à cake. Répartissez bien le caramel en bougeant le moule.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec les grains de vanille, le lait concentré sucré et le lait. Ajoutez ensuite la noix de coco et mélangez. Versez le tout sur le caramel.
- La cuisson se fait au bain-marie: mettez le plat à cake dans un plat assez haut puis remplissez d'eau jusqu'à mi-hauteur du plat à cake.
- Enfournez pour 40/45 min de cuisson. À la fin de la cuisson, le cake doit être coloré car c'est la noix de coco qui remonte à la surface. Retirez le moule du bain-marie. Laissez refroidir totalement à température ambiante puis réservez au frais toute une nuit.
- Le lendemain , passez la lame d'un couteau pour décollez le flan et démoulez-le à l'envers dans un plat de service. Le caramel coule et c'est normal ;) Il ne vous reste plus qu'à le déguster !
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
9.3.25
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| Boule de pain complet en cocotte |
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| Boule de pain complet en cocotte |
Faire son pain maison est toujours une fierté et c'est tout de même économique. Il faut tout de même avoir une petite réserve de farines diverses pour varier les plaisirs gustatifs. Une chose est sûre, la recette proposée est une recette rapide, elle est loin du long travail d'un vrai boulanger qui y met tout son coeur avec des techniques ancestrales. On y met nous aussi tout notre coeur à l'oeuvre mais on est pas boulanger du jour au lendemain.
En 2016, je me suis achetée le livre "l'atelier PAIN" de Cécile Decaux qui est une vraie pépite quand on veut se lancer dans la confection du pain. Il y a aussi un autre livre qui a l'air au top (et que je n'ai pas pour le moment) c'est "Le Larousse du Pain" de Eric Kayser qui est un des grands boulangers français.
Alors n'ayons pas peur de retrousser ses manches, de se salir de farine et de mettre les mains dans la pâte !
Le pain demande de la patience et ça on le sait tous (Rome ne s'est pas faite en un jour ! ), ici le temps de repos a été de 4h mais si vous avez le temps une nuit de repos sera parfaite et vous obtiendrez un pain très alvéolé.
Cette recette de pain est complète mais avec deux farines différentes: la farine de blé T110 complète et de la farine de blé T55, tout est BIO. Je suis ravie à chaque fois du résultat obtenu et cela depuis quelques années et je n'avais jamais eu le temps de vraiment publier la recette bien qu'elle soit sur ma "TO DO LIST".
Pour avoir un pain bien croustillant, il vous faudra être patient (ça je vous l'ai déjà dit), avoir une cocotte en céramique ou en fonte, cuire le pain en 2 étapes: la première est de 20 min avec couvercle ce qui va faire une sorte d'étuve avec l'humidité de la pâte et la seconde est de poursuivre la cuisson sans couvercle pour que le pain obtienne une belle croûte dorée comme on l'aime.
La cocotte aura été chauffée pendant le préchauffage ce qui permettra au pain une bonne prise de chaud, il faudra faire très attention de ne pas vous brûler lorsque vous mettrez la pâte dans la cocotte brûlante.
Retrouvez aussi un de mes premiers pains réalisé dans un plat à cake en céramique avec couvercle: "Pain aux céréales et graines en cocotte".
Ingrédients:
- 250g de farine T55 Bio
- 250g de farine de blé complète T110 Bio
- 8g de sel
- 20g de levure de boulanger fraîche
- 350 ml d'eau à température ambiante
- Mélanger la levure avec l'eau et laisser reposer 10 min.
- Dans le bol de votre robot, mélanger les deux farines avec le sel.
- Ajouter le mélange eau-levure.
- Mélanger pendant 3 min à vitesse 1 et 5 min à vitesse 2 jusqu'à ce que le tout forme une pâte collante.
- Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer pendant 2h.
- Fariner le plan de travail puis dégazer la pâte en lui donnant des "coups de poings" (gentiment), donner à votre pâte la forme d'un carré.
- Plier la pâte en 2 (le haut vers le bas), tourner votre pâte vers la droite puis recommencer à donner quelques coups, puis replier en 2.
- Former une boule de pâte puis réserver la pâte dans le bol du robot.
- Couvrir avec le torchon et laisser reposer 2h.
- Préchauffer le four à 240°C avec la cocotte à vide, 30 min avant la fin du repos de la pâte.
- La pâte aura une nouvelle fois poussée, le fait de la sortir du bol va provoquer une baisse de pousse mais ce n'est pas grave, donc pas d'inquiétude à ce niveau là. Il suffira de reformer une boule et de mettre la boule de pâte dans la cocotte (ATTENTION de ne pas vous brûler), la couvrir avec le couvercle.
- Enfourner pour 20 min de cuisson.
- Enlever le couvercle et prolonger la cuisson de 25 min.
- Une fois cuit, poser le pain sur une grille pour un meilleur refroidissement.
19.2.25
Lors d'un doux après-midi ensoleillé, le genre de jour où les nuages semblent hésiter à pointer le bout de leur nez, j'ai décidée de réaliser mon fameux Cake moelleux au jus d’orange, une recette facile, un peu "doudou", celle qui réconforte pour un moment de plaisir.
L’odeur du zeste d’orange embaumait déjà la cuisine, et rien que cela suffisait à faire saliver ceux qui passaient à proximité.
On mélange les ingrédients avec soin : de la farine, des œufs, un peu de sucre et bien sûr, le jus d'orange fraîchement pressé.
Une fois le cake enfourné, il ne nous reste plus qu'à jeter des coups d'œil par la vitre du four pour observer la belle dorure du gâteau qui semble prendre vie.
« Ça sent trop bon ! » s'exclament les gourmands !
Dès que le gâteau est sorti du four, on observe sa jolie croûte dorée qui cache un délicieux coeur tendre et moelleux qui fond littéralement en bouche ... Mais avant tout, il faut bien attendre que celui-ci prenne le temps de refroidir. Ensuite, tout en le laissant dans le moule, on arrose le cake de jus d'orange fraîchement pressé.
Un petit goûter accompagné d'un thé ou d'une tasse de chocolat chaud pour certains et nous profitons de cette petite bulle de bonheur qui fait partie de notre quotidien.
NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet béton granuleux "WINTER MOOD" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
- 120g de beurre mou
- 100g de sucre blond
- 3 oeufs
- 200g de farine T55
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 70ml de jus d'orange fraîchement pressé
- zestes d'une orange non traitée
- jus d'une orange pressé pour la fin de cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez et farinez un moule à cake de 22 cm par 11 cm.
- Dans une jatte, mélangez le beurre mou avec le sucre blond et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.
- Ajoutez les oeufs, le jus d'orange et les zestes.
- Tamisez la farine et la levure chimique.
- Versez la pâte dans le moule. Ajoutez une ligne de beurre mou sur toute la longueur du cake; celle-ci va permettre de faire le joli creux du cake.
- Enfournez pour 35 à 40 min de cuisson. Surveillez la cuisson du cake en utilisant la pointe d'un couteau que vous piquerez dans le cake. Si la pointe ressort sèche c'est que le cake est cuit sinon prolongez la cuisson par tranche de 5 min.
- Laissez ensuite la cake refroidir dans le moule. Et une fois refroidi, versez le jus d'une orange fraîchement pressé. Attendez 5 min avant de le démouler.
- Saupoudrez d'un soupçon de sucre glace si vous le souhaitez puis dégustez-le !
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
31.10.24
Cette recette est très légère grâce au lait ribot qui apport en plus un super moelleux.
NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet pavés anciens "HENRIETTE" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 30g de sucre blond
- 50g de miel
- 80g de beurre
- 3 oeufs
- 160g de lait ribot (lait fermenté)
- zestes d'une orange non traitée
- 2 cc rase de cannelle
- 1 cc de vanille en poudre
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer et fariner un moule à cake de 22 cm.
- Faire fondre le beurre avec le miel sur feux doux.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, la vanille, la cannelle, les zestes d'une orange.
- Verser le mélange beurre-miel, le lait ribot, mélanger.
- Ajouter la farine et levure tamisée puis mélanger.
- Verser le tout dans le moule à cake.
- Enfourner pour 35/40 min de cuisson (à surveiller car tout dépend du four de chacun).
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
2.8.24
NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet pavés anciens "RUSTIC DOOR" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 170g de farine T55
- 150g de beurre mou
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de sucre blond
- 2 cs de cacao amer non sucré
- 1 cc de vanille en poudre
- 1 cc d'extrait de vanille
- 5cl de lait
- Préchauffee le four à 180°C.
- Beurrez et farinez un moule à cake de 22 cm.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
- Montez les blancs en neige.
- Mélangez les jaunes avec le sucre, le beurre mou et le lait.
- Ajoutez la farine et levure tamisées.
- Divisez la pâte en 2 (2 récipients différents). Dans le premier, ajoutez la vanille en poudre et l'extrait naturel de vanille, mélangez doucement. Dans le deuxième, ajoutez le cacao, mélangez.
- Répartissez les blancs en neige dans les 2 pâtes (chocolat et vanille), puis mélangez délicatement.
- Versez un peu de pâte vanille au fond du moule, ensuite du chocolat, de la vanille, du chocolat et de la vanille. Ensuite prenez un couteau à bout rond, tenez-le droit enfoncé dans la pâte puis faites des zigzags sur toute la longueur.
- Ajoutez une ligne fine de beurre sur le dessus du cake (c'est ce qui va permettre d'avoir cette belle bosse craquelée sur le cake). Soit vous dressez l ligne de beurre à l'aide d'une poche munie d'une douille fine ou alors vous pouvez couper un morceau long et fin dans votre motte de beurre).
- Enfourner pour 45 min de cuisson selon le four. Poursuivez la cuisson de quelques minutes si le cake n'est pas assez cuit.
- Vous pouvez conservez la cake dans une boîte hermétique pendant 3/4 jours.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
23.6.24
Le clafoutis est le dessert où tous les fruits y passent..... Pour cette recette, on utilisera des abricots du Roussillon. Ils sont justes sucrés et savoureux. Les abricots annoncent le soleil et ce n'est pas pour nous déplaire.
Ce dessert français qui est d'origine du Limousin fait à base de cerises a une petite texture de flan mais est assez crémeux. On peut varier les plaisirs en changeant de fruits. Vous pouvez aussi présenter dans des ramequins an variant les fruits.
NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet béton blanc "NOUGAT" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
Ingrédients:
- 600g d'abricots
- 4 oeufs
- 200ml de lait
- 200ml de crème liquide 30%
- 20g de beurre fondu
- 100g de sucre blond
- 140g de farine T55
- 1 cc d'extrait naturel de vanille
- 1 cc de vanille en poudre
- quelques amandes effilées (optionnel)
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrez et sucrez un plat allant au four.
- Mélangez les oeufs avec le sucre et les vanilles.
- Ajoutez la farine.
- Ajoutez le lait, la crème et le beurre.
- Lavez et dénoyautez les abricots. Mettez-les dans le plat.
- Versez la préparation liquide.
- Parsemez d'amandes et enfournez pour 25/30 min de cuisson (selon le four).
- Laissez refroidir avant de réserver 1h au frais.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
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