From the category: TARTINADES
1.6.23
Nouvelle recette de houmous mais cette fois-ci c'est un mélange de petits pois et de pois chiches avec du tahini et un soupçon de menthe fraîche. On fera grillé quelques tartine de pain au sésame pour déguster tout ça.
Un juste équilibre de fraîcheur pour cet été !
Ingrédients:
Ingrédients:
- 265g de petits pois surgelés
- 265g de pois chiches cuits
- 1 cs de tahini
- jus d'un citron jaune
- 2 cs d'huile d'olive
- 1/2 cc de cumin
- sel, poivre
- quelques feuilles de menthe (doser selon votre goût)
- graines de sésame doré
- graines de sésame noir
- un peu d'eau
- Faire cuire les petits pois dans une eau bouillante salée pendant 6 min. Rincer à l'eau froide. Réserver. Mettre quelques petits pois de côté pour la présentation.
- Dans un robot muni d'une lame, mettre les pois chiches, les petits pois, l'huile d'olive, le cumin, le jus de citron, le tahini et quelques feuilles de menthe. Mixer. Pour avoir une belle texture souple, ajouter un petit peu d'eau au fur et à mesure. Mixer une nouvelle fois.
- Saler et poivrer.
- Réserver dans un bol. Filmer et réserver au frais pendant 1h.
- Avant de servir, parsemer de petits pois restants, de graines de sésame doré et noir, un peu de menthe ciselée et un filet d'huile d'olive.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
 |
| ©AUDREY JUBAULT - UTILISATION INTERDITE |
Adeptes des tartinades pour l'apéro, l'été s'annonce coloré ! Cette tartinade épicée à la mexicaine émoustillera vos papilles à coup sûr. Avec ses légumes croquants et sa texture au fromage frais, elle apportera une douce fraîcheur à vos apéros d'été. Idéale à dipper avec des chips tortillas ou même sur de fines tranches de pain grillées.
Ingrédients:
- 160g de fromage frais nature type Madame Loik
- 1 sachet de mélange d'épices
- 140g de maïs
- 3 cs de crème épaisse à 7% de MG
- 3 oignons tiges
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 cc de piment doux
- sel, poivre
- prévoir des chips tortillas ou des tartines de pain grillées
- Couper le poivron en petits dés.
- Ciseler les oignons tiges.
- Mettre de côté un petit peu de poivron rouge et d'oignons tiges pour parsemer à la fin.
- Dans un bol, mélanger le fromage frais avec la crème épaisse, les épices, le piment, sel et poivre.
- Ajouter le maïs et le poivron puis mélanger.
- Parsemer de poivron et d'oignon tige restant.
- Filmer et réserver au frais pendant 1h.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
1.10.21
Très populaire, le houmous se décline infiniment, à l'avocat, betterave, carotte, courge butternut, patate douce et cette version au poivron rouge est juste démente.
"C'est un dip sain pour l'apéro ! "
Simple, facile et rapide à préparer, vous allez devenir accro à cette version de Houmous au poivron rouge.
Fleurettes de chou-fleur, bâtonnets de carotte ou pain pita (je vous conseille de réchauffer le pain pita quelques minutes à la poêle, c'est excellent ! ) seront idéal pour accompagner tous les houmous.
Ingrédients:
- 250g de pois chiches
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de coriandre
- 3 cs de tahin (purée de sésame)
- 3 cs d'huile d'olive
- 5 à 10 cl d'eau
- 1 cc de paprika
- jus d'un citron jaune
- sel, poivre
- Pour les pois chiches, mettez-les à tremper dans un grand saladier pendant 1 nuit. Le lendemain, rincez-les puis mettez-les à cuire dans une grande cocotte d'eau bouillante salée pendant 1h30 environ. Egouttez puis réservez. Afin de vous faciliter la préparation, vous pouvez tout aussi bien utiliser des pois chiches déjà cuits en conserve.
- Préchauffez le four à 180°C. Lavez le poivron. Posez-le sur une plaque à four puis enfournez pour 15/20 min de cuisson. La peau de celui-ci doit légèrement noircir. Dès la fin de la cuisson, mettez immédiatement le poivron dans un sac congélation ou autre contenant afin de créer de la condensation, et d'enlever la peau plus facilement. Enlevez la peau. Coupez le poivron en 2 dans le sens de la longueur puis enlevez les graines. réservez.
- Lavez la coriandre.
- Epluchez et dégermez l'ail.
- Dans le bol d'un robot mixeur, ajoutez les pois chiches, le tahin, l'hile d'olive, le jus de citron, la coriandre, l'ail, le poivron, le paprika puis mixez le tout afin d'obtenir une consistance épaisse.
- Ajoutez l'eau au fur et à mesure, la totalité ou pas afin d'avoir une consistance plus ou moins épaisse.
- Réservez au frais pendant 1h avant de déguster avec les accompagnements comme des fleurettes de chou-fleur, bâtonnets de carottes, pain pita ...
31.5.21
Houmous veut dire "pois chiches"
C''est une purée de pois chiches agrémentée d'ail et de tahin (petite purée veloutée de graines de sésame). J'y ajoute un peu de coriandre ciselée pour épicer encore plus ce houmous.
On le déguste avec du pain pita mais aussi des bâtonnets de légumes crus comme des carottes, des fleurettes de chou-fleur.
 |
Ingrédients:
- 250g de pois chiches cuits
- 2cs de tahin (purée de sésame)
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- 3 cs d'huile d'olive
- jus d'un citron jaune
- un peu de coriandre
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de cumin moulu
- 1 cs de graines de sésame
- prévoir un peu d'eau
- Égoutter et rincer les pois chiches.
- Laver et ciseler un peu de coriandre.
- Éplucher, dégermer les gousses d'ail.
- Dans le bol d'un robot hachoir, mettre les pois chiches avec le tahin, l'ail, huile d'olive, jus de citron, cumin, paprika puis mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse en ajoutant un peu d'eau petit à petit pour une texture lisse et veloutée.
- Saler et poivrer.
- Réserver au frais pendant 1h.
- Avant de servir, ajouter de l'huile d'olive sur le dessus, des graines de sésame et de la coriandre ciselée.
15.6.20
 |
| Tartinade à la ricotta et poivrons |
On aime la douceur de la ricotta légèrement relevée et les dés de poivrons croquants.
Petite idée de tartinade : quelques tranches de pains grillées, un peu de tartinade ricotta-poivrons, et des tomates rôties sur le dessus.
Retrouvez toutes les recettes de tartinades sur le blog (clic pour accéder aux recettes).
Ingrédients:
- 250g de Ricotta
- 3 petits poivrons colorés (jaune, orange et rouge)
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cc de Piment doux (ou Piment d'Espelette)
- quelque feuilles de basilic
- sel, poivre
- Passez les feuilles de basilic sous un filet d'eau puis séchez-les. Ciselez les feuilles.
- Lavez et épépinez les poivrons. Coupez-les en petits dés. Gardez quelques dés de côté pour parsemer sur la tartinade.
- Dans un grand bol, mélangez la ricotta avec l'huile d'olive et les poivrons
- Ajoutez le piment doux, le basilic, sel et poivre.
- Parsemez de dés de poivrons puis filmez (ou recouvrez avec un bee wrap) et réservez au frais pendant 1h.
- Servez avec des bâtonnets de légumes (ou fleurettes de chou-fleur), des gressins ou même à tartiner sur des tranches de pain grillées.
13.7.19
 |
| Caviar d'aubergines |
Très apprécié des apéritifs entre copains, c'est une sorte de crème de légumes à dipper qui nous fait voyager à l'autre bout du monde.
On le sert avec des bâtonnets de légumes, des crackers/bâtons de gressins au romarin, pain lavash ou pita.
S'il vous reste un peu de caviar d'aubergines (ou que vous avez eu les yeux plus gros que le ventre), ne le jetez pas !
Ajoutez-y 2 à 3 cs de concentré de tomates avec 1/2 bouquet de basilic ciselé , réchauffez puis servez sur des pâtes, puis parsemez de quelques copeaux de parmesan.
Ingrédients:
- 2 aubergines
- 2 gousses d'ail
- 1 jus de citron jaune
- sel, poivre
- 180 ml d'huile d'olive
- quelques brins de coriandre
- quelques graines de sésame grillées
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez et coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
- Posez-les sur une plaque allant au four => côté chair contre la plaque.
- Enfournez pour 35/40 min.
- Sortez la plaque du four et laissez tiédir quelques minutes.
- Ensuite, enlevez la peau, normalement si les aubergines sont bien cuites, la peau s'enlève très facilement.
- Mettez la chair dans un mixeur, ajoutez l'ail, mixez.
- Ajoutez ensuite le jus de citron et mixez, puis l'huile d'olive, sel, poivre et mixez quelques secondes.
- Mettez dans un grand bol puis réservez au frais pendant 1h.
- Lavez et ciselez les brins de coriandre puis parsemez le caviar d'aubergines.
- Ajoutez aussi quelques graines de sésame.
Inscription à :
Articles (Atom)
Social Media