From the category: Viandes
16.9.24
Retrouvez une autre version de mijoté de poulet mais avec des courgettes et des champignons.
Je vous laisse découvrir la recette ci-dessous ...
Ingrédients:
Ingrédients:
- 1kg de morceaux de poulet (hauts de cuisses et pilons)
- 2 oignons jaunes
- 3 gousses d'ail
- 400g de pulpe de tomates
- 8 carottes
- quelques brins de persil plat
- 20 cl de vin blanc
- sel, poivre
- huile d'olive
- Peler et dégermer ail et oignons. Les hacher finement.
- Éplucher, laver et couper les carottes en rondelles.
- Laver et sécher les brins de persil. Ciseler.
- Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de poulet avec ail et oignon et les faire dorer. Parsemer d'un peu de persil.
- Verser le vin blanc.
- Ajouter ensuite les carottes.
- Verser la pulpe de tomates et recouvrir d'eau à hauteur.
- Saler et poivrer.
- Laisser mijoter pendant 35 min à feu moyen. Remuer de temps en temps.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
19.6.23
Pour ce petit plat cuit en 30 min chrono, vous pourrez le préparer à l'avance et il ne vous restera plus qu'à le réchauffer, il n'en sera que meilleur.
MIJOTÉ DE POULET AUX COURGETTES ET CHAMPIGNONS
INGREDIENTS
- 4 filets de poulet fermier
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d'ail hachées
- 400g de pulpe de tomates
- 70g de concentré de tomates
- 3 petites courgettes
- 180g de champignons de Paris
- 2 cs de mélange d'épices "Italien"
- sel, poivre
- quelques feuilles de basilic pour la sauce
- quelques brins de persil (optionnel)
ÉTAPES DE LA RECETTE
- Couper les filets de poulet comme des aiguillettes.- Éplucher et dégermer ail et oignon. Émincer l'oignon et hacher l'ail.
- Couper les pieds des champignons et les passer sous un filet d'eau froide. Les émincer.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les morceaux de poulet avec le mélange d'épices "italien", ail et oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les champignons et les courgettes.
- Verser la pulpe de tomates et le concentré de tomates. Recouvrir d'eau. Ajouter quelques feuilles de basilic.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 30 min.
PHOTOGRAPHIES ET TEXTES NON LIBRES DE DROIT
Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
24.1.23
Ce plat est bien une des recettes délicieuses et faciles à réaliser de la cuisine indienne.
Le poulet est moelleux à la cuisson car on le réserve au frais dans une marinade à base de yaourt et d'épices.
Comme pour tout plat qui mijote, il faut bien saisir la viande puis une cuisson douce par la suite.
Je sers toujours ce plat avec des naans, du riz basmati ou un riz parfumé au jasmin.
Ingrédients:
- la marinade
- 4 filets de poulet (ou cuisses ou hauts de cuisses)
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 yaourt grec nature
- 2 cs de Garam Massala
- sel, poivre
la sauce
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 oignons rouge émincés
- 3 cm de gingembre râpé
- 400g de tomates concassées
- un peu d'eau
- 20 cl de crème de coco
- 1 bouquet de coriandre ciselé
- 2 cs de Garam Massala
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de cumin
- sel, poivre
- Pour la marinade: Couper le poulet en petits morceaux. Dans un grand bol, mélanger le yaourt avec l'ail haché, le gingembre râpé, le Garam Massala, sel et poivre. Mettre le poulet dans le bol et bien mélanger pour enrober les morceaux de poulet. Filmer et réserver au frais pendant 30 min.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir les oignons émincés pendant 2/3 min. Ajouter ensuite le poulet pour le saisir à feu bien fort. Baisser le feu et ajouter ensuite les tomates concassées, le gingembre râpé, le Garam Massala, le curcuma, le cumin et un peu de coriandre ciselée. Mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant 25/30 min. Ajouter le lait de coco, mélanger et poursuivre la cuisson 5 min de plus. Avant de servir, parsemer le tout du restant de coriandre ciselée.
- Ne pas oublier de cuire le riz et les naans.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
13.10.22
Un bon plat hyper réconfortant pour régaler toute la famille. Ce tajine est composé de poulet, olives, pomme de terre et citron. Le tout cuit dans un seul plat en mijotant doucement ce qui apportera une texture moelleuse et juteuse au poulet.
Ingrédients:
- 4 cuisses de poulet fermier
- 400g de pommes de terre
- 200g d'olives vertes
- 2 oignons jaune
- 1 demi citron
- 1 bouquet de coriandre
- 3 cs d'huile d'olive
- 2 cc de paprika
- 2 cc de cumin
- 1 cc de cannelle
- 1 cc de muscade
- 2 graines de cardamone
- 3 clous de girofle
- 2 cc de curcuma
- sel, poivre
- eau
- Lavez et épluchez les pommes de terre, Coupez-les en quartiers et réservez dans un saladier rempli d'eau.
- Epluchez, dégermez et ciselez les oignons.
- Egouttez les olives.
- Coupez le demi citron en 4 morceaux.
- Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
- Dans un grand plat à tajine (ou bien une cocotte), faites revenir les épices à feu doux pendant 3 min. Cela va permettre de faire ressortir toutes les saveurs.
- Ajoutez l'huile d'olive. Si vous trouvez que 3 cs ne suffisent pas, vous pouvez éventuellement en rajouter une.
- Ajoutez ensuite les cuisses de poulet et faites dorer pendant 8 min à feu moyen tout en les retournant.
- Ajoutez les pommes de terre, les morceaux de citron, les olives et la moitié de la coriandre, mélangez.
- Recouvrez d'eau à hauteur.
- Laissez mijoter à couvert pendant 45 min à feu moyen. Surveillez le niveau d'eau, puis en rajoutez un peu au fur et à mesure si besoin.
- Avant de servir parsemez de coriandre.
26.1.22
Un plat réconfortant comme on les aime où tout cuit dans la même cocotte. Une sorte de ONE POT RICE / ONE POT CHICKEN RICE, la tendance des plats où tout cuit dans un seul contenant, les plus connus étant les ONE POT PASTA (plats avec des pâtes). Ce poulet et riz à l'espagnol sera apprécié par tous car il est équilibré: viande blanche - féculent - légumes.
Dans cette recette, on utilise des hauts de cuisses de poulet, cela peut être remplacer par des cuisses, des pilons ou même des filets de poulet. Libre à vous de mettre ce dont vous avez envie.
Pour apporter plus de piquant, vous pouvez ajouter quelques rondelles de chorizo fort ou extra fort, tout dépend de la sensibilité de vos papilles.
Ingrédients:
- 8 hauts de cuisses de poulet
- 200g de petits pois surgelés
- 150g de poivrons surgelés
- 160g d'olives vertes
- 250g de riz basmati (ou autre de votre choix)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 200g de tomates concassées
- 10 cl de vin blanc
- 1 cs de piment de Cayenne
- 2 cc de curcuma
- 2 cc de sarriette
- 2 cc de laurier séché
- 1 cc de paprika doux
- 2 pincées de pistil de safran
- sel et poivre
- optionnel: un peu de persil ciselé
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte (prévoir une assez grande car c'est le seul contenant que l'on utilisera pour la cuisson).
- Ajoutez le poulet et faites cuire pendant 8 min en les retournant pour les dorer.
- Enlevez le poulet et réservez dans un plat.
- Versez le vin blanc pour déglacer les sucs.
- Faites revenir les oignons, les poivrons, les olives et les petits pois pendant 5 min en mélangeant.
- Ajoutez le poulet, les épices (sauf le sel et le poivre), les tomates concassées, le cube de bouillon de légumes.
- Recouvrez d'eau à hauteur puis laissez mijoter pendant 20 min à couvert sur feu moyen.
- Ensuite ajoutez le riz, sel, poivre et poursuivez la cuisson de 7 min.
- Parsemez d'un peu de persil avant de servir.
17.12.21
Cette recette est facile et rapide à préparer avec une cuisson qui mijote à feu doux, ce qui permet à la viande de s'effilocher et de rendre les carottes très fondantes.
Ingrédients:
- 500g de filet de dinde
- 2 cs de curry de Madras
- 8 carottes
- 1 oignon rouge
- 1/2 bouquet de coriandre
- 2 gousses d'ail
- 3 cs d'huile d'olive
- 400 ml de bouillon de légumes
- 1 cs rase de farine
- 20 cl de crème de coco
- sel, poivre
- Lavez et ciselez la coriandre.
- Epluchez , dégermez, l'ail et l'oignon.
- Epluchez, lavez et coupez en rondelles les carottes.
- Coupez le filet de dinde en morceaux (ni trop petits ni trop gros)
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive avec le curry, la coriandre, l'ail et oignon.
- Faites rissoler le tout pour faire ressortir les arômes.
- Ajoutez les morceaux de dinde puis faites dorer le tout.
- Ajoutez la farine, mélangez
- Versez le bouillon de légumes, mélangez.
- Couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant 35 min.
- Ajoutez la crème de coco, salez , poivrez et poursuivez la cuisson de 5 min.
- Servez avec du riz basmati ou autres accompagnements de votre choix.
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