From the category: bûches de noël

17.12.22

Bûche pâtissière au chocolat blanc et framboises




(17/12/2022 Actualisation photos)
Le Réveillon de NOËL arrive à grands pas et vous n'avez toujours pas d'idée recette pour votre bûche.
Ce weekend a été un petit défi, réaliser une bûche avec ce qu'il y a dans le placard: des biscuits à la cuillère tout prêt, réaliser une mousse au chocolat blanc et un insert framboise.
C'est une recette très facile mais délicieuse et qui a eu son effet de fête ce weekend.






BÛCHE PÂTISSIÈRE AU CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8/10 pers

Ingrédients:
  • 1 gouttière à bûche rectangulaire
  • 22 biscuits à la cuillère
  • 250g de mascarpone
  • 50g de sucre roux
  • 180g de chocolat blanc amandes
  • 100ml de crème liquide
  • 20cl de crème liquide 30% de matière grasse bien froide montée en chantilly
  • 1 pincée de vanille

    insert framboises
  • 1  insert 
  • 350g de framboises surgelées
  • 2 feuilles de gélatine

    en +
  • petites feuilles de menthe
  • quelques amandes effilées
  • framboises fraîches


    La veille, préparation de l'insert framboises:
  1. Plongez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
  2. Décongelez les framboises et mixez-les afin d'obtenir un coulis.
  3. Passez au tamis pour éliminer les graines.
  4. Mettez dans une casserole et ajoutez les feuilles de gélatine (que vous aurez bien égouttées).
  5. Chauffez jusqu'à ébullition.
  6. Laissez tiédir avant de verser dans le mou le à insert.
  7. Filmez et réservez au congélateur 1 nuit.

Le lendemain, préparation de la bûche:
  1. Faites fondre le chocolat blanc amandes avec 100 ml de crème liquide.
  2. Laissez refroidir à température ambiante.
  3. Montez les 150g de crème liquide en chantilly avec une pincée de vanille.
  4. Mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre.
  5. Ajoutez le chocolat blanc et ensuite la chantilly.
  6. Remplissez une poche à douille de cette mousse et réservez au frais.
  7. Recouvrez le moule à bûche de film étirable, coupez un peu les biscuits à la cuillère afin qu'ils soient à la même hauteur et posez-les dans le moule à bûche (ne pas oublier de recouvrir le fond de biscuits).
  8. Coupez le bout de votre poche à douille et garnissez le fond de la bûche de crème, démoulez l'insert framboise et posez-le au centre de la bûche et continuez à recouvrir de mousse.
  9. Filmez le tout et réservez 4h au frais.

    Décoration de la bûche:
  1. Préchauffez le four à 180°C et faites dorer les amandes effilées 10/15 min, laissez-les refroidir.
  2. Parsemez d'amandes effilées, de framboises fraîches et de feuilles de menthe (que j'ai encore dans mon jardin).
  3. Réservez au frais jusqu'à dégustation.

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8.12.22

Bûche de Noël roulée au praliné


La bûche de Noël est le dessert traditionnel que l'on attend tous avec impatience lors du repas en famille.
Certains la préfèrent à la crème au beurre que je trouve un peu trop écoeurante mais moi je l'aime plus légère à la chantilly et ça passe tout seul.
Pour cette recette, c'est une simple génoise à la vanille avec une mousse au praliné puis la bûche est nappée de mousse pralinée et parsemée de pralin.




BÛCHE DE NOËL ROULÉE AU PRALINÉ
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • le biscuit
  • 4 oeufs
  • 125g de sucre en poudre
  • 125g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

  • la mousse pralinée
  • 180g de chocolat praliné
  • 2 à 3 cs de pâte de praliné
  • 200ml de crème liquide à 30% de matière grasse bien froide (c'est important !)

  • en +
  • 150g de pralin
  • billes croustillantes dorées et grises


  1. Vous pouvez réaliser cette bûche 1 jour avant le jour J.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Séparez les jaunes des blancs.
  4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  5. Fouettez les jaunes avec le sucre et les grains de vanille (gousse de vanille que vous aurez fendue en 2 et grattée) jusqu'à ce que le tout blanchisse.
  6. Ajoutez la farine.
  7. Ajoutez les blancs petit à petit avec un fouet sans trop les casser.
  8. Versez dans une plaque à rebords (taille 28 x 32 cm) et recouverte de papier cuisson.
  9. Enfournez pour 8/10 min de cuisson.
  10. Lorsque la génoise est cuite, posez-la sur un torchon propre et humide.
  11. Enlevez le papier cuisson et roulez la génoise avec le torchon.
  12. Attendez quelques minutes le temps que cela refroidisse un peu.
  13. Pour la mousse pralinée, faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez la pâte de praliné, laissez refroidir à température ambiante. Attention! Ne pas ajouter à la chantilly si ce n'est pas froid !
  14. Montez la crème liquide bien froide en chantilly et ajoutez-la au chocolat refroidi.
  15. Nappez la génoise de crème, roulez et réservez au frais pendant 30 min. Vous pouvez la filmer avec du film étirable.
  16. Réservez au frais le restant de crème.
  17. Sortez la bûche, badigeonnez-la du restant de crème, parsemez de pralin, décorez et réservez au frais. La recette de cette bûche peut être préparée la veille pour le lendemain. Il faudra la sortir quelques minutes avant de servir.


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4.12.22

Bûche de Noël Infiniment noisettes
Un dessert de NOËL aux notes de noisettes et de praliné pour une bûche qui a promis de rester légère du début à la fin.
Une mousse légère au chocolat pralinoise et ajout de pâte de praliné totalement noisettes, un coeur de biscuit macaron aux noisettes, un croustillant au chocolat et crêpes dentelles, un biscuit macaron aux noisettes et un glaçage miroir léger.

Pour la déco, libre à votre imagination, quelques noisettes torréfiées ou caramélisées, de la ganache, des petits sujets de Noël .....

Fond photographique utilisé est le SNOWY de ma boutique PHOTOBACK.fr




BÛCHE DE NOËL AUX NOISETTES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • en +
  • 1 moule à bûche de 30 x 8,2 x 6,5 cm
  • 1 feuille de rhodoïd (ou système D: 1 poche plastique lisse de bureau)

  • le croustillant praliné
  • 150g de chocolat noir (ou au lait)
  • 10 crêpes dentelles
  • 2 cs de pâte de praliné

  • le biscuit macaron noisettes
  • 65g de noisettes grillées en poudre
  • 65g de sucre glace
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 40g de sucre blond

  • la mousse pralinée
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 oeuf entier
  • 150g de chocolat pralinoise noisettes
  • 2 cs bombée de pâte de praliné
  • 3 feuilles de gélatine
  • 315g de sucre blond
  • 80 ml d'eau
  • 200 ml de crème liquide

  • le glaçage miroir
  • 100g de cacao amer non sucré
  • 150g d'eau
  • 150g de sucre blond
  • 130g de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine



  1. 1 JOUR AVANT
  2. Recouvrez l'intérieur de la gouttière de rhodoïd.

  1. Pour le croustillant au chocolat
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la pâte de praliné.
  3. Hors du feu, ajoutez les crêpes dentelles.
  4. Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson et lissez avec une spatule, formez une plaque de 30 cm de long et 8 cm de largeur, recouvrez d'une feuille de papier cuisson.
  5. Réservez au frais le temps de préparer tout le reste.

  1. Pour le biscuit macaron noisettes
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs (gardez 2 jaunes pour la mousse au chocolat ).
  4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, en cours de montage ajoutez les 40g de sucre blond.
  5. Dans un saladier, mélangez les noisettes en poudre avec le sucre glace tamisé.
  6. A l'aide d'une maryse, mélangez délicatement les blancs en neige avec les ingrédients secs du saladier.
  7. Versez la pâte dans une plaque (40cm de longueur) à rebords recouverte d'une feuille de cuisson.
  8. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  9. A la sortie du four, enlevez le biscuit de la plaque (laissez-le sur sa feuille de cuisson) et réservez-le entre 2 torchons propres.
  10. Laissez refroidir.
  11. Coupez 2 grandes plaques de biscuit de 28cm x 6 cm. Coupez en 2 une des plaques de biscuit, tartinez-les de pâte de praliné (sauf la grande restante) puis superposez-les (elles serviront pour le coeur de la bûche).
  12. Réservez.

  1. Pour la mousse au chocolat praliné-noisettes
  2. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un grand bol d'eau froide.
  3. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, réservez au frais.
  4. Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie.
  5. Hors du feu ajoutez la pâte de praliné (que vous aurez préparé la veille ou pas, c'est selon votre temps et votre organisation).
  6. Faites chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à 110°C.
  7. Dans un saladier, mélangez l'oeuf entier avec les jaunes.
  8. Ajoutez le mélange eau-sucre chaud, ensuite le mélange choco-praliné.
  9. Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine bien essorée et mélangez.
  10. Laissez tiédir 5 min.
  11. A l'aide d'une maryse, ajoutez délicatement la crème fouettée au mélange chocolaté.

  1. Pour le montage
  2. Versez de la mousse dans le moule à bûche jusqu'à moitié du moule.
  3. Ajoutez les 2 morceaux de biscuits superposés sans appuyer.
  4. Recouvrez de mousse.
  5. Ajoutez la plaque de chocolat croustillant.
  6. Ajoutez la plaque de biscuit restante.
  7. Filmez et réservez 1 nuit au congélateur.

Le JOUR J (le matin de préférence)

  1. Pour le glaçage miroir et la décoration
  2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
  3. Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à la première ébullition.
  4. Faites chauffer la crème liquide.
  5. Hors du feu, ajoutez le cacao dans la casserole eau-sucre, mélangez et ensuite ajoutez la crème liquide chaude, et les feuilles de gélatine bien essorée.
  6. Utilisez un mixeur plongeur pour mixer le glaçage.
  7. Attendez que la température soit à environ 30°C pour l'utiliser.
  8. Démoulez la bûche sur une grille (n'oubliez pas d'enlever la feuille de rhodoïd ou la fiche plastique), posez une plaque à rebords sous la grille pour réceptionner l'excédent de glaçage.
  9. Soulevez la bûche lorsque le glaçage a bien figé, puis posez-la sur une semelle à bûche ou directement dans un plat rectangulaire.
  10. Décorez de morceaux de noisettes torréfiées/caramélisées, ou des petits sujets décos de Noël.
  11. Réservez au frais jusqu'au repas du réveillon.

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29.12.18

Bûche choco pralinée et caramel


Une recette succulente pour terminer un repas de fête en beauté avec cette Bûche choco pralinée et caramel.
J'ai servie cette bûche pour le réveillon de Noël et elle a eu un succès fou au point de la recommencer pour les jours qui suivaient.

Elle est composée d'un biscuit macaron au cacao et poudre de noisettes grillées, d'un croutillant au chocolat noir et crêpes dentelles, d'un caramel à se taper les fesses par terre, d'une mousse extra légère (niveau texture c'est whaouhhh !!) au chocolat au lait et praliné choco, d'un glaçage miroire (un peu plus épas que la normale et c'était complètement voulu car je souhaitais un aspect ultra gourmand du glaçage lorsque l'on y plonge sa petite cuillère).

En bref, tout ça pour vous dire qu'en ce 29 Décembre 2018, c'est la dernière recette de l'année et je voulais terminer tout en gourmandise.
Je voulais aussi vous remercier de me suivre, de commenter (un p'tit mot doux fait toujours plaisir), de partager les recettes, de tester les recettes.
J'espère avoir plus de temps en 2019 pour vous proposer plus de recettes même si le peu que je publie vous fait extrêmement plaisir à travers les mails que je reçois.






BÛCHE CHOCO PRALINÉE ET CARAMEL
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
    biscuit macaron cacao noisettes
  • 65g de poudre de noisettes grillées
  • 65g de sucre glace
  • 25g de cacao amer non sucré
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 40g de sucre blond

    croustillant au chocolat noir
  • 125g de crêpes dentelles
  • 100g de chocolat noir

    insert caramel
  • 150g de sucre blond
  • 160ml de crème liquide
  • 40g de beurre demi-sel
  • 1 feuille de gélatine

    mousse choco lait pralinée
  • 100g de chocolat au lait
  • 100g de praliné chocolat
  • 210ml de crème liquide
  • 1 oeuf entier
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 3 feuilles de gélatine
  • 80ml d'eau
  • 40g de sucre blond

    glaçage miroir
  • 100g de cacao amer non sucré
  • 150g d'eau
  • 150g de sucre blond
  • 130g de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine

    matériel
  • 1 gouttière à bûche arrondie de 30 cm
  • 1 feuille rhodoïd de 30 cm (on le trouve en librairie-papeterie)
  • papier cuisson


    1 JOUR AVANT
  1. Recouvrez l'intérieur de la gouttière de rhodoïd.

    Pour le croustillant au chocolat
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Hors du feu, ajoutez les crêpes dentelles.
  3. Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson et lissez avec une spatule, formez une plaque de 30 cm de long et 8 cm de largeur.
  4. Réservez au frais le temps de préparer tout le reste.
  5. Sortez le croustillant au moment où vous allez préparer le caramel et coupez-le en 28cm x 6 cm.

    Pour le biscuit macaron cacao noisettes
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs (gardez 2 jaunes pour la mousse au chocolat au lait).
  3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, en cours de montage ajoutez les 40g de sucre blond.
  4. Dans un saladier, mélangez le cacao avec les noisettes en poudre et ajoutez le sucre glace tamisé.
  5. A l'aide d'une maryse, mélangez délicatement les blancs en neige avec les ingrédients secs du saladier.
  6. Versez la pâte dans une plaque (40cm de longueur) à rebords recouverte d'une feuille de cuisson.
  7. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  8. A la sortie du four, enlevez le biscuit de la plaque (laissez-le sur sa feuille de cuisson) et réservez-le entre 2 torchons propres.
  9. Laissez refroidir.
  10. Coupez 2 grandes plaques de biscuit de 28cm x 6 cm.
  11. Ne démoulez pas les plaques de biscuit tout de suite, recouvrez toujours de torchon
  12. Réservez.

    Pour la mousse au chocolat au lait
  1. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un grand bol d'eau froide.
  2. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, réservez au frais.
  3. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
  4. Hors du feu ajoutez le praliné chocolat (que vous aurez préparé la veille ou pas, c'est selon votre temps et votre organisation).
  5. Faites chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à 110°C.
  6. Dans un saladier, mélangez l'oeuf entier avec les jaunes.
  7. Ajoutez le mélange eau-sucre chaud, ensuite le mélange choco-praliné.
  8. Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine bien essorée et mélangez.
  9. Laissez tiédir 5 min.
  10. A l'aide d'une maryse, ajoutez délicatement la crème fouettée au mélange chocolaté.
  11. Versez un peu de mousse dans la gouttière en tapissant les parois de mousse.
  12. Réservez au congélateur le temps de préparer le caramel.
  13. Couvrez le restant de la mousse d'un torchon propre et réservez au frais.

    Pour le caramel
  1. Mettez la feuille de gélatine à tremper dans un grand bol d'eau froide.
  2. Faites chauffer le sucre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il ait complètement fondu et sans le remuer.
  3. Faites chauffer la crème liquide et versez sur le caramel (ATTENTION aux risque d'éclaboussures !!!).
  4. Mélangez avec une cuillère en bois et hors du feu ajoutez ensuite le beurre demi-sel.
  5. Sortez la bûche, vérifiez que la mousse se soit solidifiée (mon congélateur a été rapide le temps de ranger le plan de travail et de préparer le caramel), versez le caramel puis posez une plaque de biscuit.
  6. Réservez au congélateur quelques minutes (environ 10/15 min).
  7. Sortez la bûche puis recouvrez d'une couche de mousse au chocolat, ajoutez la plaque de croustillant et la plaque de biscuit restante.
  8. Appuyez légèrement puis filmez le tout en serrant bien.
  9. Réservez une nuit au congélateur.

Le JOUR J (le matin de préférence)

    Pour la décoration
  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
  2. Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à la première ébullition..
  3. Faites chauffer la crème liquide.
  4. Hors du feu, ajoutez le cacao dans la casserole eau-sucre, mélangez et ensuite ajoutez la crème liquide chaude, et les feuilles de gélatine bien essorée.
  5. Utilisez un mixeur plongeur pour mixer le glaçage.
  6. Attendez que la température soit à environ 30°C pour l'utiliser.
  7. Démoulez la bûche sur une grille (n'oubliez pas d'enlever la feuille de rhodoïd), posez une plaque à rebords sous la grille pour réceptionner l'excédent de glaçage.
  8. Donnez un coup de mixeur au glaçage et versez sur la bûche.
  9. Soulevez la bûche lorsque le glaçage a bien figé, puis posez-la sur une semelle à bûche ou directement dans un plat rectangulaire.
  10. Réservez au frais jusqu'au repas du soir.
  11. Décorez avant de servir votre bûche avec des décos simples type sujets de Noël ou bien alors des noisettes caramélisées.
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    15.12.18

    Bûche rustique pralinée chocolat, poire et speculoos


    Une belle recette de bûche bien rustique pralinée chocolat avec des lamelles de poire et quelques biscuits speculoos.
    Une belle association de saveurs pour terminer un repas en beauté et surtout en simplicité car on le sait tous l'esprit de Noël c'est le partage et peu importe ce que vous servirez à votre repas, le plus important c'est de partager de bons moments avec les gens que vous aimez.






    BÛCHE RUSTIQUE PRALINÉE CHOCOLAT, POIRE ET SPECULOOS
    Auteur:
    Temps de préparation:
    Temps de repos:
    Temps de cuisson:
    Portions: 4 pers

    Ingrédients:
    • 220g de chocolat au lait
    • 3 cs de praliné chocolat (la recette ici)
    • 200 ml de crème liquide semi-épaisse bien froide
    • 1 gousse de vanille
    • 20 biscuits speculoos
    • 2 poires Conférence
    • 120g de chocolat noir (pour réaliser des copeaux)

      le matériel
    • 1 gouttière à bûche carré 30.5 x 10 x 7.3 cm ou un plat à cake
    • 1 feuille de rhodoïd


    1. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
    2. Ajoutez le praliné chocolat et laissez refroidir à température ambiante.
    3. Montez la crème liquide en chantilly avec la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau) et réservez au frais.
    4. Lavez, épluchez et évidez les poires, coupez-les en fines lamelles.
    5. Mélangez délicatement la chantilly avec le mélange choco-praliné avec une spatule, on obtient une mousse.
    6. Posez la feuille de rhodoïd à l'intérieur de la gouttière, posez 3 belles lamelles de poire dans le fond, recouvrez d'une couche de mousse choco, une couche de biscuits, une couche de poires, une couche de mousse, une couche de biscuit, une couche de poires, une couche de mousse et terminez par une couche de biscuits.
    7. Filmez et réservez au frais pendant 2h voir toute une nuit.
    8. A l'aide d'un couteau économe, épluchez le chocolat noir pour former des copeaux et réservez-le au frais.
    9. Avant de servir votre bûche, décorez le dessus avec les copeaux de chocolat et de petits morceaux de speculoos.

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    11.12.17

    Bûche brownie, chocolat blanc amandes et praliné


    Une toute nouvelle recette de bûche pour ces fêtes de fin d'année :"Bûche Brownie, chocolat blanc-amandes et praliné".  Les gourmands de la maison l'ont adoré et ont replongé leur petite cuillère une deuxième fois.  Elle est composée d'une base biscuit brownie au chocolat noir, une mousse au chocolat blanc-amandes (à laquelle je n'ai pas mis de sucre car ce chocolat se suffit à lui-même) et un insert praliné avec un peu de biscuit brownie, le tout décoré d'un grillage au chocolat noir.BREF une vraie tuerie pour nos papilles hypers gourmandes !Cette recette de bûche de Noël est une nouvelle fois facile à réaliser donc vous n'avez plus d'excuses.






    BÛCHE BROWNIE, CHOCOLAT BLANC AMANDES ET PRALINÉ
    Auteur:
    Temps de préparation:
    Temps de repos:
    Temps de cuisson:
    Portions: 8/10 pers

    Ingrédients:
    • l'insert praliné
    • 100g de praliné
    • 180g de chocolat au lait
    • 100ml de crème liquide
    • 1 feuille de gélatine

    • biscuit brownie
    • 200g de chocolat noir
    • 3 oeufs
    • 80g de beurre fondu
    • 100 d'amandes en poudre
    • 80g de sucre roux
    • 50g de farine

    • mousse au chocolat blanc amandes
    • 3 feuilles de gélatine
    • 180g de chocolat blanc amandes
    • 250ml de crème liquide
    • 200g de mascarpone
    • 2 blancs d'oeufs
    • 1 pincée de sel

    • grillage au chocolat
    • 150g de chocolat noir

    • en +
    • un peu de poudre alimentaire irisée dorée (prévoir un petit pinceau)
    • un peu de chocolat blanc râpé


    1. Pour l'insert praliné
    2. Pour cette recette, ne mettez pas le chocolat qu'il y a dans la recette du praliné, un simple praliné suffira).
    3. Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.
    4. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
    5. Egouttez et pressez la gélatine, ajoutez-la au chocolat et mélangez de suite jusqu'à ce qu'elle ait complètement fondu.
    6. Ajoutez le pralin au chocolat et mélangez.
    7. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et ajoutez-la délicatement au chocolat.
    8. Versez dans le moule à insert, lissez bien la surface, filmez et réservez au congélateur pendant 2/3h.

    1. Pour le biscuit brownie
    2. Préchauffez le four à 180°C.
    3. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
    4. Mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez le choco-beurre, ensuite les amandes en poudre et la farine. N'oubliez pas de mélanger entre chaque ajout d'ingrédient.
    5. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10/15 min de cuisson.
    6. Laissez refroidir sur la plaque.
    7. Coupez 2 biscuits: un à la taille du moule à bûche et un autre à la taille de l'insert, réservez.

    1. Pour la mousse au chocolat blanc amandes
    2. Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
    3. Montez les blancs d'oeufs en neige avec une petite pincée de sel.
    4. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et ajoutez-la au mascarpone.
    5. Faites fondre le chocolat blanc-amandes, égouttez et pressez la gélatine, ajoutez-la et mélangez bien pour qu'elle soit bien dissoute.
    6. Ajoutez les blancs d'oeufs au chocolat et ensuite le mélange chantilly-mascarpone.
    7. Réservez.

    1. Pour le montage de la bûche
    2. Versez un peu de mousse chocolat-blanc-amandes dans le moule
    3. Insérez l'insert choco-praliné.
    4. Ajoutez le petit biscuit brownie de la taille de l'insert.
    5. Recouvrez le tout de mousse chocolat blanc-amandes.
    6. Ajoutez en dernier le biscuit brownie de la taille de la bûche.
    7. Appuyez un peu pour tasser le tout.
    8. Filmez et réservez une nuit au congélateur.

    Démoulez la bûche le lendemain et réservez au frais.

    A FAIRE LE JOUR J

    1. Pour le grillage au chocolat
    2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
    3. Retournez votre moule à bûche car on va utiliser la face arrondie extérieure, recouvrez d'une feuille de rhodoïd ou système D utilisez une feuille plastique scolaire bien lisse.
    4. Versez le chocolat en espaçant pour créer des arcs de chocolat mais de façon à ce qu'ils restent tous accrochés ensemble.
    5. Réservez 10/15 min au frais.

    1. Pour la décoration
    2. Sortez votre bûche du réfrigérateur.
    3. Enlevez doucement la feuille plastique du moule à bûche, et décollez-la du chocolat tout en faisant attention de ne pas casser les arcs de chocolat (ne vous inquiétez pas si cela arrive, j'y ai eu le droit).
    4. Placez ce grillage de chocolat sur la bûche, utilisez le petit pinceau pour saupoudrez de poudre dorée en tapotant légèrement celui-ci . Je trouve que l'utilisation du pinceau permet de mieux répartir cette jolie poudre décorative et qui fait son petit effet festif.
    5. Ajoutez un peu de chocolat blanc râpé.
    6. Réservez votre bûche au frais, ajoutez 2/3 petites décos sans trop la charger avant de la présenter à vos invités.

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