From the category: cookies
16.3.24
Pour cette recette, j'avais envie d'associer les noix de pécan avec la vanille, un soupçon de fève tonka et ajouter de la gourmandise avec un peu de praliné-noisettes et de chocolat noir.
On a adoré toutes ces saveurs ! J'espère que vous aimerez aussi cette recette ;)
Pour la recette du praliné maison, c'est par ici >>> la recette
"Retrouvez toutes mes recettes de COOKIES disponibles sur le blog"
Ingrédients:
- 210g de farine T55
- 80g de sucre blond
- 80g de sucre cassonade
- 1 œuf
- 120g de beurre mou
- 1 cc de vanille en poudre
- 1 cc d'extrait naturel de vanille
- 1 fève tonka
- 120g de cerneaux de noix de pécan non salées + 18 cerneaux pour le dressage
- un peu de praliné noisettes
- 1 poignée de pépites de chocolat noir
- Dans le bol de votre robot, mélanger la farine, le beurre, l’œuf, les sucres, les vanilles, un peu de fève tonka râpée 'soit environ 2/3 pincées), les noix de pécan.
- Filmer et réserver au frais pendant 1h.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Former 6 boules de pâte.
- Recouvrir une plaque de papier cuisson et poser 6 cercles en métal de 10 cm de diamètre chacun. Ajouter 1 boule de pâte dans les cercles. Aplatir légèrement.
- Enfourner pour 15 min de cuisson. Les cookies doivent être dorés mais pas trop cuits. Les laisser refroidir sur une grille.
- A l'aide d'une poche munie d'une douille pointue et fine, ajouter 3 petits tas de praliné-noisettes sur les cookies et poser 3 cerneaux de noix de pécan (voir photo plus haut).
- Faire fondre les pépites de chocolat puis à l'aide d'une poche munie d'une douille pointue et fine, ajouter 3 petits tas sur les cookies (voir photo plus haut).
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
5.5.23
On craque pour ces petits cookies totalement décadents avec cette association chocolat et cacahuètes.
Pour avoir des cookies bien uniformes, on les dispose dans des emporte-pièces ronds de 8 cm de diamètre avant cuisson.
Ingrédients:
Ingrédients:
- 120g de beurre mou
- 180g de farine T55
- 60g de sucre de coco
- 60g de sucre blond
- 1 oeuf
- 1 cs d'extrait naturel de vanille
- 1 cc de poudre à lever
- 120g de chocolat noir
- 4 cs de cacahuètes non salées
- Concassez le chocolat grossièrement.
- Dans le bol de votre robot (ou à la main), mélangez tous les ingrédients.
- Formez un boudin pas trop gros, filmez et réservez au frais pendant 1h.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez 12 tranches puis les mettre dans les emporte-pièces.
- Enfournez pour 15/20 min de cuisson (selon le four).
- Laissez tiédir avant de les démouler.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
25.4.23
Un délicieux cookie à partager en format familial garni de morceaux de chocolat bien généreux et de noix de pécan torréfiées.
Le bord est croustillant et le coeur encore moelleux comme on l'aime.
Ingrédients:
Ingrédients:
- 130g de farine T55
- 120g de vergeoise brune/blonde
- 120g de beurre mou
- 120g de chocolat noir
- 120g de noix de pécan
- 1/2 cc de vanille en poudre
- 1 cc d'extrait naturel de vanille
- 1 oeuf
- 1 cc rase de fleur de sel
- 1 cc de poudre à lever
- Préchauffer le four à 180°C.
- Chemiser de papier cuisson une poêle allant au four ou un plat à gâteau.
- Torréfier les noix de pécan dans une poêle à feu doux pendant 5 bonnes minutes en les remuant avec une cuillère en bois . ATTENTION à ce que les noix de pécan ne carbonisent pas ! Puis les concasser grossièrement.
- Réservez une petite poignée de chocolat et de noix de pécan concassés pour parsemer sur le cookie.
- Concasser grossièrement le chocolat noir.
- Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot.
- Ajouter la pâte dans la poêle ou le moule à gâteau. Parsemer du restant de chocolat et de noix de pécan.
- Enfourner pour 15 min.
- Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
28.1.22
Les cookies sont un des goûters incontournables, gros, fins c'est la gourmandise à croquer. De plus la pâte à cookies est une des plus facile à préparer. On les emmène partout. On y met ceux que l'on veut selon les envies pour varier les plaisirs, du chocolat, des amandes, des noisettes, des noix de pécan, etc ...
Pour cette recette, les cookies sont dodus, au chocolat noir et des morceaux de noix de pécan. Ils ne sont pas rester longtemps dans la boîte à biscuits.
Retrouvez toutes mes recettes de COOKIES.
Cookies chocolat-pécan
INGRÉDIENTS
- 180g de farine T55
- 50g de sucre blond
- 50g de cassonnade
- 1 oeuf
- 110g de beurre mou
- 1 cc de poudre à lever
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 100g de chocolat noir concassé
- 100g de noix de pécan
LES ÉTAPES
- Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
- Formez un carré de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1h.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Formez 12 boules de pâte de 50g chacune.
- Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 20/25 min de cuisson (selon le four).
- Laissez refroidir sur une grille avant de les croquer.
27.12.21
Ce sont les cookies les plus croustillants que j'ai pu faire. On rajoute des pépites de chocolat pour le côté gourmand et on les enrobe de graines de sésame. EXIT cette recette si vous n'aimez pas du tout les graines de sésame.
Ils sont faits avec du tahini/tahin qui est une purée de sésame et qui apporte un goût totalement excellent. De plus, le tahini est intéressant pour sa teneur en fibres (parfait pour le transit intestinal), phosphore, magnésium, potassium, calcium, sélénium et fer.
Le tahini/tahin est la plupart du temps utilisé pour la préparation du houmous, du baba ganoush (purée d'aubergines) mais aussi dans les sauces vinaigrettes, sauces pour les pâtes, dans les préparations de gâteaux et même tartiné sur du pain scandinave avec du miel (le top du top !)
En bref, le tahini/tahin est excellent pour la santé !
Vous trouverez le tahini dans les magasins Bio.
Fond photographique utilisé ARICHITECT sur ma boutique PHOTOBACK.fr
Ingrédients:
- 80g de beurre mou
- 110g de tahini
- 65g de cassonade
- 50g de sucre blond
- 1 oeuf
- 180g de farine T55
- 1 cc de poudre à lever
- 120g de pépites de chocolat noir ou lait
- quelques graines de sésame
- Mélangez tous les ingrédients (sauf les graines de sésame) dans le bol de votre robot ou à la main.
- Formez une belle boule de pâte.
- Filmez et réservez au frais pendant 1h.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Formez de petites boules de pâtes.
- Roulez les boules dans les graines de sésame.
- Posez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Aplatissez avec la paume de votre main pour avoir des cookies très fins.
- Enfournez pour 20/25 min de cuisson (à adapter selon le four de chacun). Dès la sortie du four, les cookies doivent déjà avoir durci un peu.
- Laissez refroidir sur une grille avant des les croquer.
4.5.21
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| Cookies aux éclats de sarrasin et pépites de chocolat |
Les cookies c'est pour la vie !
Il n'est pas une seule semaine où il n'y a pas de fournée de cookies. C'est indiscutable, paroles de gourmands ...
Quelques éclats de sarrasin pour un super croquant et des pépites de chocolat pour le côté gourmand et fondant.
Vous trouverez le sarrasin décortiqué dans les magasins Bio ou alors dans certains rayons Bio des supermarchés ou bien même un producteur local.
Retrouvez aussi de nombreuses recettes de cookies sur le blog en cliquant => ici
Ingrédients:
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| Cookies aux éclats de sarrasin et pépites de chocolat |
Ingrédients:
- 300g de farine T80
- 150g de beurre mou
- 20g de sucre blond
- 80g de cassonade
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 oeufs
- 110g de sarrasin décortiqué
- 2 cc rases de levure chimique
- 110g de pépites de chocolat noir
- Dans le bol de votre robot, mélanger tous les ingrédients jusqu'à formation d'une boule de pâte.
- Filmer et réserver au frais pendant 1h.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Former 15 boules de pâte de 60g environ.
- Poser les boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
- Enfourner pour 12/15 min de cuisson.
- Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.
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