From the category: desserts divers
10.11.23
Pour le réaliser, il vous faudra une pâte feuilletée rectangulaire, un peu de compote de pommes sans sucre ajouté, 2 pommes, un peu de cannelle et de sucre blond.
Ingrédients:
NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet bois rouge bordeaux "BURGUNDY" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Rien de compliqué quand on a pas trop le temps. Comme quoi la simplicité ça a du bon !
Ce feuilleté peut être aussi servi en goûter de fêtes, et dans ce cas là, vous pouvez y ajouter quelques raisins secs humidifiés dans une "lichette" de rhum ou bien des pépites de chocolat.
Le petit plus qui donnera un petit effet "whaouuuhhh!!!" à votre feuilleté est qu'il est tressé.
Petite explication: mettre la pâte feuilletée à l'horizontale (c'est à dire que les bords les plus courts soient de chaque côté), diviser la pâte en 3 en faisant un petit marquage au couteau MAIS NE PAS COUPER LA PÂTE ! (pour avoir 3 parties), mettre la compote de pommes au centre, ensuite les tranches de pommes à la cannelle. A l'aide d'un couteau, couper le côté gauche et le côté droit en lamelles de pâte épaisse et SANS LES DÉTACHER DU CENTRE, puis faire une tresse.
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 4 cs bombée de compotes de pommes sans sucre ajouté
- 2 pommes
- 1 cc rase de cannelle moulue
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cs de crème liquide 30% de mg
- 2 cs de sucre blond
- Préchauffer le four à 180°C.
- Lavez, évider et éplucher les pommes. les couper en tranches fines. Les mélanger avec la cannelle.
- Mettre la pâte feuilletée à l'horizontale (c'est à dire que les bords les plus courts soient de chaque côté), diviser la pâte en 3 en faisant un petit marquage au couteau MAIS NE PAS COUPER LA PÂTE ! (pour avoir 3 parties), mettre la compote de pommes au centre, ensuite les tranches de pommes à la cannelle. A l'aide d'un couteau, couper le côté gauche et le côté droit en lamelles de pâte épaisse et SANS LES DÉTACHER DU CENTRE, puis faire une tresse.
- Mélanger le jaune d'oeuf avec la crème liquide et avec un pinceau, badigeonner le feuilleté.
- Saupoudrer de sucre blond.
- Enfourner pour 25/30 min de cuisson (selon le four).
- Dès la sortie du four, laisser reposer sur une grille. Ce feuilleté se mange le jour même car il va perdre son croustillant dès le lendemain. A déguster tiède ou froid.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
13.7.21
Le TIRAMISU
C'est le dessert indétrônable en Italie, c'est même un de leurs desserts "STARS" à base de mascarpone et de biscuits imbibés de café.
CONNAISSEZ-VOUS LA SIGNIFICATION DE "TIRAMISU" ?
Il s'agit d'un mot vénitien qui signifie "relève-moi", "remonte le moral". Et je peux vous dire que c'est vraiment un dessert très "doudou", un dessert à déguster blotti sous un bon plaid en hiver et très frais en été.
C'EST LONG À FAIRE ?
Pour savourer un tiramisu, il faudra vous armer de patience car il est primordial de le préparer la veille pour le lendemain.
LE CAFÉ
Bien que je ne consomme pas de café car je n'aime pas ça mais j'adore l'éclair au café et le tiramisu ... Allez comprendre pourquoi ! moi je n'y comprends rien .
Il faut utiliser du café expresso ou un café fort, c'est la base du tiramisu.
JUSTE UNE LICHETTE !
Dans cette recette, j'ai ajouté une cuillère à soupe d'Amaretto qui est une liqueur gourmande d'Italie avec une saveur d'amande amère.
On ajoute l'amaretto dans le café encore chaud, ce qui servira à imbiber les biscuits.
ET LES BISCUITS ?
Pour les biscuits, je fais des biscuits à la cuillère car c'est facile à faire et tellement meilleur.
On peut utiliser des biscuits à la cuillère ou des boudoirs, libre à vous de choisir ce qu'il vous plaît le plus.
Bien sûr, si vous n'avez pas le temps ou l'envie, utilisez ceux du commerce.
ET SINON ?
Et sinon, je vous conseille de tester cette recette et vous m'en direz des nouvelles, PAROLES DE GOURMANDS !
Ah oui, et vous pouvez aussi décliner à votre goût en faisant un tiramisu fraises/framboises en imbibant les biscuits dans un sirop (sucre + vanille + eau).
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 100g de sucre blond
- 500g de mascarpone
- 150 ml de café expresso
- 1cs d'Amaretto (optionnel)
- un peu de cacao amer non sucré
-
les biscuits à la cuillère (40 biscuits environ)
- 4 oeufs
- 90g de sucre blond
- 100g de farine tamisée
- une pincée de vanille (optionnel)
- un peu de sucre glace
- Les biscuits à la cuillère (40 biscuits environ)
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer au moins 3 plaques de four recouvertes de papier cuisson.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Dans un saladier, mélanger 50g de sucre avec les jaunes et la vanille.
- Ajouter la farine tamisée.
- Monter les blancs en neige bien ferme en ajoutant au fur et à mesure le sucre.
- Ajouter les blancs en neige en 3 fois aux jaunes et mélangeant délicatement avec une maryse.
- Remplir une poche munie d'une douille ronde puis dresser des bâtons de 9/10 cm sur les plaques.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Enfourner pour 12/15 min de cuisson.
- Laisser refroidir sur plaque jusqu'à leur utilisation.
- La crème du tiramisu et montage
- Préparer les 150 ml d'expresso, ajouter l'Amaretto (si vous le souhaitez) et laisser refroidir.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que cela double de volume.
- Ajouter le mascarpone et bien mélanger afin d'avoir une texture lisse et sans grumeaux.
- Monter les blancs en neige bien ferme puis les ajouter à la première préparation en mélangeant délicatement avec une maryse.
- Préparer un plat à gratin transparent ou pas. Pour la taille, j'ai utilisée un plat rond de 26 cm de diamètre. Vous pouvez tout aussi présenter en verre/verrine individuelle.
- Tremper quelques biscuits dans le café puis les poser au fond du plat.
- Recouvrir d'un peu de crème.
- Tremper quelques biscuits dans le café puis les poser sur la crème.
- Recouvrir avec le restant de crème.
- Filmer ou pas votre plat puis réserver une nuit au frais.
- Le lendemain, saupoudrer de cacao puis déguster.
18.6.20
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| Mousse mascarpone légère et framboises-myrtilles |
La légèreté est dû à l'ajout des blancs d'oeufs montés en neige puis ajoutés délicatement au mascarpone.
Ingrédients:
Ingrédients:
- 250g de mascarpone
- 3 blancs d'oeufs
- 350g de famboises
- 40g de sucre glace non raffiné
- 1 pincée de sel
- 1/2 gousse de vanille
- quelques myrtilles
- quelques pistaches concassées
- 4 crêpes dentelles (Gavottes)
- Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
- Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 puis grattée avec la pointe d'un couteau pointu).
- Ajoutez une partie des blancs d'oeufs et mélangez avec un fouet pour détendre le mascarpone.
- Mélangez délicatement le restant des blancs d'oeufs avec une maryse.
- Répartissez quelques framboises dans 4 coupes, ajoutez 2 bonnes cuillères à soupe de mélange mascarpone-blancs d'oeufs, puis ajoutez des framboises et des myrtilles.
- Parsemez de pistaches concassées.
- Filmez et réservez au frais.
- Avant de servir, ajoutez une crêpe dentelle.
28.5.20
Petite recette de salade de fruits subtilement parfumée au citron et basilic, hyper facile, très acidulée et surtout fraîche mais aussi sans sucre ajouté... car on a tendance à rajouter une petite cuillère de sucre mais franchement mieux vaut profiter du sucre naturel des fruits c'est bien meilleur.
Petite pépite préférée des français, la fraise sait se faire belle pour nous, que ce soit en sucré comme en salé, il y en a pour tous les goûts : on la retrouve en tarte, fraisier, compote, confiture, coulis, gelée, mousse, en salade salée avec du chèvre frais et des tomates ...
La fraise c'est une petite cure de vitamine C et d'antioxydants, elle est peu calorique et donne du pep's à nos assiettes, donc pas de problème si vous avez dévoré un bol de fraises ;)
Retrouvez aussi toutes les recette de SALADES DE FRUITS.
Ingrédients:
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| Salade de fraises au citron et basilic |
Ingrédients:
- 300g de fraises
- jus et zestes d'un citron jaune
- 8 feuilles de basilic
- Lavez et équeutez les fraises.
- Coupez-les en quartiers.
- Lavez et ciselez les feuilles de basilic.
- Prélevez les zestes et le jus de citron.
- Dans un petit saladier, mélangez le jus de citron, les zestes et le basilic.
- Ajoutez les fraises puis mélangez.
- Filmez et réservez 1h au frais le temps que cela infuse.
- Dressez dans des petits verres avant de servir.
27.5.20
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| Salade de fruits au miel, orange et graines de Chia |
Une petite recette très rafraîchissante de salade de fruits composée de banane, kiwi jaune et vert, fraise, framboise et graines de Chia avec un jus à base de miel et de jus d'orange.
Une bonne dose de vitamines !
Les graines de Chia sont excellentes pour le transit, rassasiantes, aide à réguler le taux de glucose.Elles contiennent des antioxydants, des vitamines B1- B2- B3 et potassium.Elles n'affectent pas le goût des autres ingrédients.
Toutes les recettes de SALADE DE FRUITS.
Ingrédients:
Ingrédients:
- 1 kiwi vert
- 1 kiwi jaune (Sun gold)
- 2 bananes
- 20 framboises
- 14 fraises
- 1 cs de miel d'acaccia
- jus de 2 oranges
- quelques feuilles de menthe
- 2 cc de graines de Chia
- Réchauffez un peu le miel au micro-ondes, juste quelques secondes.
- Dans un saladier, mélangez le miel avec le jus des 2 oranges.
- Lavez et épluchez kiwis et bananes.
- Lavez les fraises et framboises.
- Équeutez les fraises.
- Coupes les bananes en rondelles.
- Coupes les kiwis en rondelles puis en 2/
- Coupes les fraies en quartiers.
- Mettez tous les fruits dans le saladier avec les graines de Chia, mélangez.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe.
- Filmez et réservez au frais pendant 1h avant de servir.
19.1.20
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| Chaussons rustiques aux pommes, miel et vanille |
Rien de mieux qu'un dimanche pour dévorer ces petits chaussons rustiques aux pommes, miel et vanille.
Une version un peu plus rustique avec une pâte brisée que les chaussons traditionnels à la pâte feuilletée.
On a des morceaux de pommes super fondants.
Si la pomme n'est pas votre fruit préféré, vous pouvez très bien les remplacer par d'autres morceaux de fruits de votre choix mais aussi des associations gourmandes comme par exemple banane-chocolat, poire-chocolat ....
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| Chaussons rustiques aux pommes, miel et vanille |
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| Chaussons rustiques aux pommes, miel et vanille |
Ingrédients:
- la compotée
- 7 pommes
- 1 gousse de vanille
- 2 cs de miel
- 200 ml d'eau
- la dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cs de lait
- 1 cs de crème liquide
- quelques amandes effilées
- Préparez la pâte brisée comme indiquée dans la recette.
- Épluchez et évidez les pommes.
- Coupez les pommes en morceaux.
- Dans une casserole, mettez les morceaux de pommes, la gousse de vanille (coupée en 2 dans la longueur et grattée), le miel et l'eau.
- Faites cuire à feu moyen pendant 15 min afin que les morceaux de pommes soient fondants.
- Retirez la gousse de vanille.
- Ne mixez pas les pommes (sauf si vous souhaitez une version compote).
- Préchauffez le four à 180°C.
- Farinez le plan de travail, puis étalez la pâte brisée.
- Formez des cercles de pâte avec un bol de 12 cm de diamètre.
- Humidifiez avec un peu d'eau le bord des cercles de pâte.
- Ajoutez l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe de morceaux de pommes au centre de chaque cercle de pâte puis refermez comme un chausson.
- Utilisez les dents d'une fourchette pour fermer les chaussons.
- Posez les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et la crème.
- Badigeonnez les chaussons.
- Parsemez de quelques amandes effilées.
- Enfournez pour 25/30 min.
- Laissez tiédir avant de déguster.
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