From the category: gâteaux
25.9.23
Ce petit dessert du weekend qui sent bon la recette "RECONFORT FOOD". Il annonce un weekend cocooning tout en douceur, et ça c'est un petit plaisir à ne pas manquer.
On a une base de moelleux faite avec du lait ribot. Le lait ribot est un lait fermenté et il apporte une texture extra moelleuse à vos gâteaux. On y ajoute une crème de noisettes (un peu comme dans les galettes des rois), quelques quartiers de poires et des pépites de chocolat.
Ingrédients:
Ingrédients:
-
le gâteau
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 80g de sucre blond
- 80g de beurre fondu
- 200g de lait ribot
- 1 sachet de poudre à lever
la crème de noisettes
- 60g de noisettes en poudre torréfiées
- 50g de beurre mou
- 40g de sucre blond
- 1 oeuf
- 1 cc de vanille en poudre
en +
- 3 poires bien mûres
- 1 petite poignée de pépites de chocolat noir
- Laver, éplucher et épépiner les poires. Les couper en 4 dans le sens de la longueur.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pour la pâte à gâteau, mélanger tous les ingrédients. Puis verser un moule rond de 22 cm de diamètre recouvert de papier cuisson.
- Pour la crème de noisettes, mélanger tous les ingrédients puis verser sur la pâte.
- Ajouter les quartiers de poires.
- Parsemer de pépites de chocolat.
- Enfourner pour 40/45 min de cuisson.
- Laisser refroidir complètement avant de déguster de délicieux moelleux.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
1.9.23
Une poignée d'abricots dans mon filet et me voilà parti préparer un délicieux goûter abricots-amandes. Comme une envie de manger un petit gâteau hyper moelleux au bon goût de frangipane.
CARRÉS FRANGIPANE AUX ABRICOTS ET AMANDES
INGRÉDIENTS
- 4 abricots et demi
- 110g de poudre d'amandes
- 45g de farine T55
- 60g de sucre blond
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 65g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 50g de crème liquide légère 12% de MG
- 1 cc de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
- quelques amandes effilées
- un soupçon de sucre glace (optionnel)
ÉTAPES DE LA RECETTE
- Préchauffer le four à 180°C.- Chemiser un moule à tarte carré de 23 cm.
- Mélanger les oeufs avec la poudre d'amandes, la vanille et le beurre fondu.
- Ajouter la farine et le bicarbonate puis verser la crème liquide. Mélanger.
- Laver et dénoyauter les abricots.
- Verser la pâte dans le moule. Ajouter les abricots, dos bombé vers le haut.
- Parsemer de quelques amandes effilées.
- Enfourner pour 20/25 min de cuisson (à voir selon le four).
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Couper en 9 carrés. saupoudre d'un soupçon de sucre glace si vous le souhaitez et déguster.
PHOTOGRAPHIES ET TEXTES NON LIBRES DE DROIT
Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
18.6.23
GÂTEAU AUX ABRICOTS
INGRÉDIENTS
- 10 petits abricots
- 110g de beurre mou
- 60g de sucre blond
- 120g de farine T55
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 60 ml de lait
- zestes d'un citron jaune
- 1cc d'extrait naturel de vanille
- 1/2 cc de vanille en poudre
- 1 cs de sucre blond pour la cuisson
ÉTAPES DE LA RECETTE
- Préchauffer le four à 170°C.- Laver et dénoyauter les abricots.
- Chemiser de papier cuisson le fond d'un plat à gâteau rond de 23 cm de diam.
- Mélanger le beurre avec le sucre, les vanilles et les zestes de citron.
- Ajouter les oeufs et le lait.
- Ajouter la farine et levure tamisées. Mélanger bien le tout pour avoir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le moule.
- Ajouter les abricots (dos sur la pâte). Parsemer de sucre.
- Enfourner pour 35 min de cuisson.
-Laisser tiédir avant de déguster avec de la chantilly ou bien même un petit coulis d'abricots avec quelques abricots.
PHOTOGRAPHIES ET TEXTES NON LIBRES DE DROIT
Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
13.6.23
Le gâteau au yaourt est le dessert / goûter le plus facile au monde à préparer et il ne nécessite que de quelques ingrédients de base que nous trouvons tous dans notre cuisine. On le parfume à la vanille, au citron, au chocolat (mon préféré reste à la vanille ! ).
Après quelques années à avoir délaissé ce gâteau car je n'arrivais pas à avoir une texture hyper moelleuse, spongieuse, mon défi du moment a été de trouver la texture "PARFAITE" à mes yeux, vous savez cette petite madeleine de Proust que nos papilles attendent avec impatience. Quelques essais plus tard (car oui toutes mes recettes sont réalisées en amont avant de les publier sinon c'est pas du jeu, hein ! ), j'ai enfin la bonne recette et j'ai enfin criée VICTOIRE ! ça y est je l'ai enfin cette texture ! Comme je suis en pleine adoration avec le skyr en ce moment, je le trouve formidable lorsque vous souhaitez obtenir une texture extra moelleuse. En bref, si vous avez l'occasion de tester cette recette, hésitez pas à me laisser un petit commentaire tout en bas ;)
Ingrédients:
Ingrédients:
- 150g de skyr nature
- 2 oeufs
- 180g de farine T55
- 1 cc de vanille en poudre
- 1 cc d'extrait naturel de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de sucre blond
- 70g de mélange de 4 huiles
- 15g de beurre pommade
- un peu de beurre pour le moule
- Beurrer et fariner un moule à cake ou un moule rond (c'est comme vous voulez).
- Mélanger les oeufs avec le skyr, le sucre et les vanilles.
- Ajouter la farine et levure tamisées.
- Verser l'huile et mélanger.
- Verser la pâte dans le moule et réserver au frais pendant 1h.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Sortir le cake. A l'aide d'une petite poche à douille remplie de beurre pommade, ajouter une ligne de beurre sur le dessus du cake (bien centrée dans le sens de la longueur) , cela permettra d'avoir un joli cratère central.
- Enfourner pour 35/40 min de cuisson.
- Laisser refroidir avant de le démouler.
- Pour la conservation, réserver dans une boîte hermétique ou dans du film étirable pendant 3 jours.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
25.7.22
Pour ma part, j'ai donc suivi sa recette de base mais pas totalement à la lettre comme on pourrait si bien le dire. Moins de sucre, un peu de lait pour encore plus de moelleux, plus d'abricots et j'y ai ajouté du thym pour parfumer ce délicieux gâteau qui reste tout aussi bon sans le thym aussi.
Un grand merci à Valérie pour sa recette ;)
J'aime beaucoup associé les fruits avec les herbes et quelques fleurs, je trouve cela surprenant. On sait que l'abricot se marie avec le thym, le romarin, le basilic, la verveine, la menthe et la lavande.
D'ailleurs, vous pouvez retrouver sur le blog ma recette étonnante de Crème glacée aux abricots et basilic.
Ingrédients:
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 80g de sucre blond (125g de base)
- 140g de farine
- 125g de beurre mou
- 6 cs rase de poudre d'amandes
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 5 cl de lait
- 9 petits abricots
- quelques branches de thym frais
- Préchauffer le four à 170°C.
- Beurrer et fariner un moule à cake de 21 x 11 cm.
- Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en 2.
- Effeuiller le thym frais.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et le beurre mou. Ajouter la farine, la poudre à lever et poudre d'amandes puis mélanger. Verser le lait et mélanger.
- Ajouter ensuite les feuilles de thym et la moitié des demis-abricots. Mélanger.
- Verser dans le moule à cake et décorer avec le reste des abricots.
- Enfourner pour 45 min de cuisson (Valérie conseille de cuire 15 min à 210°C puis 30 min à 180°C).
- Laisser refroidir avant de le démouler.
- Pour la conservation, je l'ai filmé et il a gardé son moelleux et ses saveurs pendant 3 jours.
7.12.21
Ce gâteau est typiquement un goûter de Noël, aux noix, à l'orange, à la cannelle, gingembre et une petite pincée de fève tonka, un ensemble de saveurs qui parfument la maison. On l'accompagnera d'une bonne tasse de chocolat chaud ou une tasse de thé et les plus gourmands pourront le napper d'une sauce chocolat.
Ingrédients:
- 150g de farine T55
- 200g de cerneaux de noix
- 100g de sucre blond
- 110 ml de jus d'orange
- zestes d'une orange
- 4 oeufs
- 1 sachet de poudre à lever
- 1/2 cc de cannelle moulue
- 1 pincée de gingembre moulu
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 1 pincée de fève tonka râpée
- 90 ml d'huile de tournesol
- Préchauffez le four à 170°C.
- Chemisez un moule rond de papier cuisson.
- Hachez finement les cerneaux de noix.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
- Ajoutez la farine et poudre à lever tamisées puis mélangez.
- Ajoutez ensuite le jus d'orange, les zestes, la cannelle, le gingembre, la pincée de fève tonka, le bicarbonate de soude puis mélangez.
- Ajoutez ensuite l'huile de tournesol, puis mélangez.
- Ajoutez les noix, mélangez.
- Versez la pâte dans le moule.
- Enfournez pour 35/40 min de cuisson. Pensez à vérifier la cuisson du gâteau en insérant la pointe d'un couteau pointu au centre de celui-ci, s'il est sec c'est que le gâteau est cuit sinon poursuivez la cuisson de 5 min.
- Laissez le gâteau refroidir sur une grille.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir avec une bonne tasse de chocolat chaud ou de thé.
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