From the category: gratins
25.9.24
NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet pavés anciens "DARK WOODY" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
- 2 petites courgettes
- 3 oeufs
- 200ml de lait
- 125g de mozzarella râpée
- 100g de farine T55
- 1 sachet de levure chimique
- 5 cl d'huile d'olive
- 160g de saumon frais (cuit à la vapeur)
- sel, poivre
- 1 cs d'aneth
- Préchauffer le four à 180°C.
- Huiler et fariner un moule de 20 cm de diamètre.
- Laver et couper les extrémités des courgettes. Râper les courgettes puis les presser dans un torchon propre au dessus d'un saladier pour éliminer l'excédent d'eau.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait.
- Ajouter la farine et levure tamisées.
- Verser l'huile d'olive.
- Ajouter les courgettes, la mozzarella, le saumon, l'aneth, sel, poivre.
- Mélanger bien le tout.
- Verser la préparation dans le moule puis enfourner pour 35/40 min de cuisson.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
29.1.24
Ingrédients:
- 2 chou romanesco (soit environ 500g)
- 3 oeufs
- 150g d'allumettes de bacon
- 100g de Grana Padano râpé
- 150 ml de lait
- 150 ml de crème épaisse à 7% de mg
- poivre
- quelques brins de ciboulette ciselés
- Epluchez et lavez les fleurettes de chou romanesco. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 min.
- Faites cuire les allumettes de bacon dans une poêle pour les faire dorer.
- Mélangez les oeufs avec la crème et le lait.
- Poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée.
- Ajoutez le Grana Padano et mélangez.
- Répartissez le chou romanesco et le bacon dans un plat à gratin.
- Versez l'appareil liquide dans le plat.
- Enfournez pour 30 min de cuisson.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
23.9.21
Ah les pommes de terre, les patates comme on dit souvent ... on les aime à toutes les sauces, en frites, en purée, sautées, rissolées, rôties et surtout en gratin !
On retrouve le gratin de pommes de terre dans toutes les familles, c'est le plat familial par excellence. Ce plat doudou d'enfance qui cuit lentement au four avec sa croûte qui se forme (et que tout le monde voudra) et cette odeur qui embaume toute la maison. Le gratin de pommes de terre peut accompagner une viande grillée / en sauce ou à déguster seul avec une belle salade verte.
A chaque fois que je réalise un gratin de pommes de terre, j'aime qu'il soit bien parfumé, alors je chauffe le lait et la crème avec quelques branches de thym frais et 2 gousses d'ail en chemise (non épluchées) jusqu'à ébullition puis je laisse infuser 5 min à couvert hors du feu avant de verser le tout sur les pommes de terre dans un plat à gratin (bien sûr il faudra enlever le thym et l'ail). Voilà un gratin de pommes de terre très savoureux.
Ce qu'il y a de meilleur dans un gratin c'est qu'il est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Ingrédients:
- 1kg de pommes de terre
- 250ml de lait
- 180 ml de crème liquide légère
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de thym frais
- sel, poivre
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Préchauffez le four à 180°C.
- Epluchez et lavez les pommes de terre.
- Coupez-les en fines lamelles (l'utilisation d'un robot coupe ou d'une mandoline est préférable).
- Faites chauffer le lait avec la crème, la pincée de muscade, les branches de thym et les gousses d'ail non épluchées jusqu'à la première ébullition. Salez et poivrez. Laissez infuser à couvert hors du feu pendant 5 min.
- Mettez les lamelles de pommes de terre dans un plat à gratin.
- Enlevez les gousses d'ail et le thym puis versez le tout sur les pommes de terre.
- Enfournez pour 45 min de cuisson.
7.9.21
Ah que l'on aime les gratins ! C'est un repas facile et rapide à préparer. Ils sont complets pour la plupart du temps et on limite la vaisselle.
Mes gourmands ont été bluffés par le haché végétal qu'ils ont pris pour du boeuf et à vu d'oeil c'est à s'y tromper.
Pour cette recette vite fait bien fait, tout se joue sur la sauce veggie parfumée au thym, laurier et origan avec des tomates pelées, un bon temps pour mijoter et permettre aux arômes de se diffuser.
Si vous n'aimez pas la mozzarella, vous pouvez tout aussi bien la remplacer par du comté, emmental, parmesan ou même une version végétale.
Ingrédients:
- 600g de gnocchis frais nature
- 250g de haché végétal
- 2 petites gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 boîte de tomates pelées
- 130g de mozzarella râpée
- 2 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
- 400 ml d'eau
- 2 brins de thym frais
- 1 cc d'origan
- 1 feuille de laurier
- Épluchez, dégermez, hachez ail et oignon.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
- Ajoutez ail, oignon et haché végétal.
- Faites cuire pendant 5 min.
- Ajoutez les tomates pelées et mélangez.
- Ajoutez le thym, le laurier, l'origan
- Recouvrez d'eau et laissez mijoter pendant 20 min à feu moyen afin que l'eau réduise de moitié.
- Préchauffez le four à 200°C
- Ajoutez les gnocchis dans la sauce, mélangez.
- Versez le tout dans un plat à gratin.
- Parsemez de mozzarella râpée ou autre fromage de votre choix.
- Enfournez pour 15 min de cuisson.
10.6.21
La base d'un hachis c'est une purée de pommes de terre recouvrant de la viande de boeuf hachée mais dans cette recette que je vous propose, la viande hachée est remplacée par du haché végétal et franchement c'est excellent (même les réticents de la maison ont adorés et se sont resservis).
Le haché végétal est agrémenté d'ail et d'oignon puis cuit avec un peu de bouillon de légumes, et la purée est préparée avec du lait de soja qui est plus digeste que le lait de vache (et une fois de plus rien ne vaut la bonne purée à l'ancienne de nos mamans). Le tout est bien gratiné au four.
Cette recette est une bonne alternative pour les végétariens et les flexitariens !
Ingrédients:
- 800g de pommes de terre
- 250 ml de lait de soja
- 20g de beurre végétal
- 100ml de bouillon de légumes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 500g de haché végétal
- 1/2 bouquet de persil plat
- 2 cs d'huile d'olive
- Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en morceaux puis les mettre dans une grande casserole d'eau. Faire cuire pendant 20 min. Les égoutter. Écraser avec un presse-purée en ajoutant le lait de soja puis le beurre végétal. Réserver.
- Éplucher, dégermer et hacher ail et oignons.
- Laver et ciseler quelques brins de persil.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter ail, oignon et haché végétal. Verser le bouillon de légumes puis laisser cuire pendant 10 min jusqu'à ce que le liquide réduise un peu.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Verser le haché végétal dans un plat à gratin puis recouvrir de purée. Faire des stries avec les dents d'une fourchette.
- Enfourner pour 20 min de cuisson.
6.4.20
 |
| Gratin de chou-fleur et saumon au curry |
Une recette de gratin vite fait bien fait mais surtout sain avec légume et poisson. On fait mariner le poisson (ici c'est du saumon) avec du curry et de l'huile d'olive pendant que le chou-fleur cuit dans un bouillon de légumes pour bien le parfumer. Ensuite tout cuit ensemble au four.
Comme vous pouvez le voir, rien de difficile.
Si vous n'avez pas de saumon, pas de panique, vous pouvez le remplacer par du cabillaud, merlu ou colin.
Ingrédients:
- 1 chou-fleur
- 680g de saumon frais
- 4 petites gousses d'ail
- 1 jus de citron
- sel, poivre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 3 cs d'huile d'olive
- 2 cs de curry de madras moulu
- Enlever la peau du saumon frais puis le couper en cubes.
- Mettre le poisson dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, le curry, le jus de citron, sel et poivre et mélanger.
- Filmer et réserver au frais pendant 30 min.
- Éplucher et couper le chou-fleur en fleurettes.
- Laver le chou-fleur.
- Mettre le chou-fleur dans une cocotte remplie d'eau avec le cube de bouillon de légumes.
- Faire cuire pendant 20 min.
- Égoutter le chou-fleur puis l'écraser grossièrement.
- Répartir les cubes de saumon dans un plat à gratin et recouvrir de chou-fleur.
- Enfourner pour 30 min de cuisson jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré.
Inscription à :
Articles (Atom)
Social Media