From the category: poissons et crustacés
9.3.25
Vous cherchez une recette réconfortante, simple et abordable pour régaler toute votre famille ? Ne cherchez plus !
Ce gratin de pâtes au saumon et aux brocolis, nappé d’une délicieuse béchamel, est la solution parfaite.
Un plat qui est non seulement facile à réaliser, mais il saura aussi plaire aux petits comme aux grands. Profitez pleinement de cette recette familiale qui réchauffe le cœur et ravit les papilles, tout en restant économique.
À vos tabliers, et régalez-vous !
NOTES : Si vous êtes à la recherche de fonds photo pour vos créations de contenu ou publications photographiques je vous propose des fonds sur ma boutique "Photoback.fr". Pour cette photo, le fond photo utilisé est le fond effet bois"WOODY BROWN" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
- 250g de pâtes "penne" (ou autres pâtes de votre choix)
- 400g de saumon frais (sans peau si possible)
- 250g de fleurettes de brocoli
- 100g de comté râpé
- jus d'un citron jaune
la béchamel
- 70g de beurre
- 70g de farine
- 700ml de lait
- noix de muscade fraîchement râpée ou 1/2 cc moulue
- sel, poivre
- Nettoyez les fleurettes de brocoli et faites-les cuire avec les pâtes pendant 6/7 min.
- Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 6/8 min. Emiettez-le et réservez.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans la casserole, puis ajoutez la farine. Mélangez bien et versez le lait, le sel, poivre, muscade et jus de citron . Fouettez jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- Dans un plat allant au four, mettez les pâtes avec le brocoli et le saumon, mélangez. Versez la béchamel par dessus. Parsemez de comté râpé.
- Enfournez pour 15/20 min de cuisson.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
25.9.24
NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet pavés anciens "DARK WOODY" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
- 2 petites courgettes
- 3 oeufs
- 200ml de lait
- 125g de mozzarella râpée
- 100g de farine T55
- 1 sachet de levure chimique
- 5 cl d'huile d'olive
- 160g de saumon frais (cuit à la vapeur)
- sel, poivre
- 1 cs d'aneth
- Préchauffer le four à 180°C.
- Huiler et fariner un moule de 20 cm de diamètre.
- Laver et couper les extrémités des courgettes. Râper les courgettes puis les presser dans un torchon propre au dessus d'un saladier pour éliminer l'excédent d'eau.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait.
- Ajouter la farine et levure tamisées.
- Verser l'huile d'olive.
- Ajouter les courgettes, la mozzarella, le saumon, l'aneth, sel, poivre.
- Mélanger bien le tout.
- Verser la préparation dans le moule puis enfourner pour 35/40 min de cuisson.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
31.3.24
Ingrédients:
- 400g de fleurettes de brocoli frais
- 400g de saumon frais
- 240g de riz basmati
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- quelques graines de sésame dorées
- 3 cs de sauce soja
- 3 cs de sauce nuoc nâm
- poivre
- 1 cc de purée de piment
- 2 cs d'ail semoule
- 1 cs de gingembre mou (ou alors fraîchement râpé)
- 3 cs d'huile d'olive
- Couper le saumon sans peau) en cubes puis réserver dans bac hermétique. Ajouter la sauce soja, la sauce nuoc nâm, le gingembre, la purée de piment, poivre quelques graines de sésame et mélanger. Fermer le bac hermétique et réserver au frais pendant 1h.
- Ciseler la coriandre.
- Faire cuire le riz basmati comme indiqué sur l'emballage, l'égoutter et servir dans 4 assiettes.
- Dans une poêle, faire chauffer 1 cs d'huile d'olive et faire revenir les cubes de saumon en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'il soit légèrement dorés et que le saumon soit cuit (il doit être moelleux)
- Laver les fleurettes de brocoli puis les cuire à la vapeur pendant 8/10 min.
- Répartir le brocoli dans les assiettes.
- Parsemer de cubes de saumon, quelques graines de sésame et de coriandre ciselée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet de sauce soja sur l'assiette.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
3.10.23
On a une recette de pâte brisée, une base liquide et on y ajoute les ingrédients de son choix, rien de compliqué.
Dans cette recette , j'ai choisi de réaliser une pâte brisée à l'huile d'olive afin de remplacer le beurre et cela rend la pâte plus légère. Une garniture saumon-épinards et un appareil liquide à base de crème légère à 7% de MG.
Si vous n'aimez pas les épinards, vous pouvez remplacer par des petits pois ou bien quelques fleurettes de brocoli cuits à la vapeur.
Retrouvez toutes mes recettes de quiche avec ou sans pâte ICI
(Le fond photo utilisé est "BLANCA" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr)
QUICHE LÉGÈRE AU SAUMON ET ÉPINARDS
INGRÉDIENTS
- 120g de saumon fumé
- 200g d'épinards frais et cuits
- 200 ml de crème légère 7% de MG
- 3 oeufs
- poivre
- sel
Pâte brisée à l'huile d'olive
- 250g de farine + 2 cs
- 100g d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 5 cl d'eau froide
ÉTAPES DE LA RECETTE
- Pour la pâte brisée, mélanger tous les ingrédients avec les mains (propres c'est préférable) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.- Abaisser la pâte dans un moule carré (21cm x 21cm) puis réserver au frais.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger les oeufs avec la crème, sel et poivre.
- Mettre les épinards (que vous aurez cuits dans une poêle avec un soupçon d'huile d'olive) sur le fond de pâte.
- Ajouter le saumon fumé.
- Verser l'appareil liquide en répartissant bien le tout.
- Enfourner pour 35 min de cuisson.
PHOTOGRAPHIES ET TEXTES NON LIBRES DE DROIT
Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
28.3.23
2 saveurs au choix: Saumon, aneth, Piment d'Espelette et Chorizo, ciboulette. Libre à vous par la suite de varier les saveurs selon vos envies mais tout en gardant la base de la recette: oeufs, farine, poudre à lever, beurre et SKYR.
L'ajout de SKYR qui est un yaourt sans matière grasse apporte une texture moelleuse et légère.
Mon petit conseil est de les déguster tiède.
Ingrédients:
-
Les cannelés au saumon, aneth et Piment d'Espelette
- 100g de saumon fumé
- 2 oeufs
- 100g de SKYR nature
- 100g de farine T55
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 50g de beurre fondu
- sel, poivre
- quelques brins d'aneth
- 1/2 cc de Piment d'Espelette
Les cannelés au chorizo et ciboulette
- 100g de chorizo extra-fort, doux ou fort (selon votre goût)
- 2 oeufs
- 100g de SKYR nature
- 100g de farine T55
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 50g de beurre fondu
- sel, poivre
- quelques brins de ciboulette
- Préchauffer le four à 180°C
- Préparer chaque recette dans un saladier différent en mélangeant les ingrédients principaux: oeufs + SKYR + farine + poudre à lever + beurre fondu + sel + poivre. Ajouter dans un saladier le saumon coupé en petits morceaux avec l'aneth ciselée et dans l'autre saladier le chorizo coupé aussi en petits cubes (il faudra enlever la peau de celui-ci) et la ciboulette. Mélanger bien chaque préparation.
- Mettre la première préparation dans une poche à douille et la deuxième préparation dans une seconde poche à douille.
- Remplir des petites empreintes de moule à petits cannelés.
- Enfourner pour 15/20 min de cuisson (bien surveiller le temps de cuisson car selon les fours c'est assez aléatoire).
- Dès la sortie du four, démouler les cannelés en les posant sur une grille. Puis continuer tant qu'il vous reste de la pâte.
- A déguster tiède ou froid.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
17.12.22
Vos invités seront épatés par la légèreté de cette terrine qui est préparée avec des ingrédients très abordables: des pavés de saumon, du saumon fumé, des oeufs et de la crème liquide. 1h de cuisson au bain marie plus tard et vous obtenez une jolie terrine.
Pour la sauce mousseuse, c'est une mayonnaise au citron à laquelle j'ai ajouté un blanc d'oeuf monté en neige (une astuce de chef pour apporter plus de légèreté à une sauce mayo).
Voici une autre recette de sauce pour accompagner cette terrine de saumon: 40cl de crème fraîche semi-épaisse légère à 12% de MG, 4 échalotes hachées, jus d'un citron jaune, zestes fins d'un citron jaune, 1/2 quelques brins de ciboulette ciselée, sel, poivre. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol puis réservez au frais.
Ingrédients:
-
La terrine
- 500g de pavés de saumon
- 250g de saumon fumé
- 3 oeufs
- 200 ml de crème fraîche entière liquide
- sel, poivre
- 1/2 bouquet de ciboulette ou aneth
-
La sauce mousseuse
- 1 mayonnaise crémeuse au citron
- 1 blanc d'oeuf
-
La déco
- quelques rondelles de citron jaune
- un peu d'aneth ou de ciboulette
- quelques baies roses
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enlevez la peau des pavés de saumon. Coupez le saumon en morceaux.
- Lavez et ciselez la ciboulette.
- Dans un robot mixeur, mettez les oeufs, la crème, le sel, le poivre, la ciboulette et les morceaux de pavés de saumon. Mixez afin de tout mélanger mais sans trop mixer le saumon en miettes.
- Versez la moitié de cette préparation dans un moule à cake, recouvrez de tranches de saumon fumé puis ajoutez le restant de la préparation.
- Mettez le plat à cake dans un plat plus grand (plat à gratin et assez haut. Remplissez d'eau chaude à mi-hauteur .
- Couvrez le plat à cake de papier cuisson ou de papier d'alu.
- Enfournez pour 1h de cuisson à couvert puis 5 min à découvert.
- Laissez totalement refroidir à température ambiante.
- Ensuite filmez le tout et laissez reposer 1 nuit au frais.
- Le lendemain, démoulez la terrine délicatement.
- Pour la sauce mousseuse, réalisez la mayonnaise au citron comme indiqué dans la recette, puis ajoutez délicatement un blanc d'oeuf monté en neige.
- Servez avec une petite poignée de salade de roquette.
Inscription à :
Articles (Atom)
Social Media