From the category: soupes et veloutés
25.7.24
C'est la recette rapide à faire quand tu as envie de te désaltérer sainement et sans passer par la case "cuisson". Une petite soupe bien froide à base de concombre et de melon à laquelle on y ajoutera un peu de feta et d'épices pour relever le tout. On peut l'accompagner de tartines grillées aux graines ;)
Et puis cette recette est un moyen aussi d'écouler les concombres du jardin qui pousse à profusion ..... j'en ramasse au moins 11 tous les 2 jours !!!!
NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet pavés anciens "PAVÉS BLANCS" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
- 1 concombre bio
- 1/2 melon
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cs de vinaigre balsamique
- 6 feuilles de basilic + prévoir pour la déco
- un peu de feta émiettée
- 1 cs de mélange d'épices italienne (Ducros)
- Dans un robot mixeur, mettez la chair du melon, le concombre (lavé, non épluché car il est bio et coupé en morceaux), l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, les feuilles de basilic et mixez.
- Salez et poivrez selon votre convenance.
- Versez dans de petits verres/verrines.
- Réservez 1h au frais.
- Au moment de servir, parsemez de feta, d'épices et ajoutez une feuille de basilic
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
15.11.23
Un peu de chou-fleur, quelques carottes, une pointe de curry de Madras, un peu de crème de coco, quelques brins de coriandre et nous voilà avec un velouté de légumes délicieusement parfumé et un peu relevé (attention si vous n'aimez pas les plats relevés car ici c'est le cas).
Pour relever ce velouté, j'utilise de la pâte de curry de Madras que vous trouverez au supermarché rayon exotique/pays du monde. Vous pouvez aussi le remplacer par une pâte de curry plus douce.
Je sers ce velouté avec des naans au fromage ou nature. D'ailleurs ma recette c'est par ici ->clic
Ingrédients:
NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet bois naturel "PINE WOOD" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
- 850g de chou-fleur
- 4 carottes
- 1 cc de pâte de curry de Madras
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 oignon rouge
- quelques brins de coriandre
- sel, poivre
- 20 cl de crème de coco
- Effeuiller le chou-fleur et récupérer 850g de fleurettes. Laver et égoutter.
- Eplucher, laver et émincer les carottes.
- Eplucher et émincer l'oignon.
- Dans une cocotte, faire revenir l'huile d'olive avec l'oignon et la pâte de curry.
- Ajouter les carottes et le chou-fleur.
- Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur des légumes.
- Couvrir avec un couvercle puis laisser mijoter à feu moyen pendant 25 min.
- Hors du feu, mixer avec un mixeur plongeant.
- Saler et poivrer puis ajouter la crème de coco. Mixer un peu pour mélanger le tout.
- Parsemer d'un peu de coriandre et servir.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
9.11.23
Au moment de servir ce velouté, on y ajoutera une petite cuillère de crème épaisse légère et des cacahuètes concassées grillées et non salées..
Ingrédients:
NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet bois gris "WORN GRAY WOOD" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
- 800g de carottes
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 oignon rouge
- 150ml de lait d'amandes
- 2 cs de beurre de cacahuètes
- sel (un petit peu)
- poivre
- un peu de coriandre
- quelques cacahuètes grillées et non salées
- eau
- Concasser quelques cacahuètes puis réserver.
- Laver, sécher et ciseler un peu de coriandre.
- Laver, éplucher et émincer les carottes.
- Eplucher , dégermer et ciseler l'oignon.
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter les carottes et l'oignon.
- Faire cuire à feu moyen pendant 5 min en remuant .
- Recouvrir d'eau à niveau des carottes.
- Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 25 min afin que les carottes soient bien cuites.
- A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer en ajoutant le lait d'amandes. Ajouter le beurre de cacahuètes.
- Saler et poivrer.
- Ajouter une cuillère à café de crème épaisse dans chaque assiette creuse / bol. parsemer de cacahuètes concassées et de coriandre.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
5.10.23
Pour réaliser les croûtons, rien de compliqué, il suffit de couper en petits morceaux du pain ou pain de mie que vous mélangez avec un peu d'huile d'olive et de l'origan (libre à vous de mettre des herbes de Provence, ail semoule, ....), de répartir le tout sur une plaque et d'enfourner pour quelques minutes en les retournant pendant la cuisson. Bien surveiller afin que les croûtons ne noircissent pas.
CRÈME DE COURGETTES AU CHÈVRE FRAIS ET NOIX
INGRÉDIENTS
- 600g de courgettes
- 140g de chèvre frais Chavroux
- 150ml de lait d'avoine ou de soja sans sucres
- 1 cube de bouillon de légumes (le plus naturel possible)
- sel, poivre
- 2 louches d'eau de cuisson
- quelques cerneaux de noix
- quelques croûtons
ÉTAPES DE LA RECETTE
- Laver les courgettes. Enlever les extrémités.- Couper les courgettes en morceaux puis les mettre dans une cocotte avec le bouillon de légumes.
- Recouvrir d'eau à hauteur des légumes.
- Couvrir avec un couvercle et laisser cuire pendant 15 min.
- Enlever les courgettes avec une écumoire puis les mettre dans un blender avec le lait d'avoine (ou soja), le chèvre et 2 louches d'eau de cuisson.
- Mixer le tout. Saler et poivrer.
- Servir avec quelques cerneaux de noix concassés et des petits croûtons.
PHOTOGRAPHIES ET TEXTES NON LIBRES DE DROIT
Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
2.10.23
Les soupes permettent de manger énormément de légumes et de s'hydrater.
Découvrez mes autres recettes de soupes ICI.
VELOUTÉ DE CAROTTES ET JUS D'ORANGE
INGRÉDIENTS
- 650g de carottes
- 1 orange
- 1 cc de curcuma moulu
- 3 cm de gingembre frais
- sel, poivre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cs de crème épaisse à 7% de MG
- eau
- quelques brins de persil plat
ÉTAPES DE LA RECETTE
- Eplucher et laver les carottes. Les couper en morceaux.- Eplucher et laver le morceau de gingembre frais.
- Mettre les morceaux de carottes dans une cocotte, ajouter le curcuma, le gingembre, le cube de bouillon puis recouvrir d'eau.
- Faire cuire à couvert pendant 25/30 min le temps que les carottes soient bien cuites.
- Mixer avec un mixeur plongeant.
- Ajouter le jus de l'orange, la crème; sel, poivre et mixer.
- Ciseler un peu de persil plat et parsemer la soupe avant de servir.
PHOTOGRAPHIES ET TEXTES NON LIBRES DE DROIT
Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
1.2.23
Une recette rapide et tellement facile que vous allez adopter cette soupe de Tortellini à la tomate. Idéale pour les soirs où franchement on a pas trop envie de passer des heures à cuisiner.
Pour les Tortellini, j'ai choisi ceux de Giovanni Rana au fromage de chèvre, tomates séchées et mozzarella ; libre à vous de mettre ceux que vous souhaitez du moment que cela vous plaise ;) . Pour les carottes en cubes, j'ai trouvé au rayon surgelé de la marque Bonduelle si je ne me trompe pas (promis ce n'est pas un post sponsorisé ! )
La soupe de tomate "rapide" est cuite seule avant d'y ajouter au dernier moment les tortellini car la cuisson est assez rapide pour eux. Une fois servie dans une assiette creuse (ou un bol c'est comme vous voulez), ajoutez du pesto alla genovese, c'est excellent !
Ingrédients:
- 250g de tortellini au fromage de chèvre, tomates séchées et mozzarella (Giovanni Rana ou autre marque)
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 400g de tomates concassées
- 2 cs de concentré de tomates
- 6 feuilles de basilic
- 600ml de bouillon de légumes
- sel, poivre
- 150g de cubes de carottes
- pesto alla genovese fait maison (ou un pot tout prêt)
- Eplucher, dégermer l'ail et oignon. Hacher l'ail et ciseler l'oignon.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive avec l'ail, l'oignon ainsi que quelques feuilles de basilic.
- Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, la carottes en cubes et recouvrir de bouillon de légumes. Ajuster en rajoutant un peu d'eau si besoin en cours de cuisson. Laisser cuire à couvert pendant 20 min à feu moyen.
- Ajouter les tortellini et laisser cuire pendant 5 min.
- Il ne vous reste plus qu'à servir avec un peu de pesto.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
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