Saveurs et Pixels

Profitons de l'abondance de tomates au potager pour se préparer des sauces aux légumes pour cet hiver. NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet métal "METAL BAKING SHEET" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr

Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©

Une recette de salade végétalienne découverte sur le site de Caitlin  "From my Bowl" qui est une petite pépite en recettes végétaliennes.

Avec la chaleur qui revient et on a plutôt envie de fraîcheur, de légèreté et qui ne nécessite pas de cuisson.

Dans cette salade, il y a que des ingrédients simples : des haricots blancs cuits, du concombre coupé en tranches fines, des radis coupés en rondelles fines, de l'aneth frais, des tiges d'oignons et une sauce crémeuse juste comme il faut.

Cette année, le potager a décidé de nous gâter de courgettes à profusion, qu'elles soient longues ou rondes, la nature nous le rend bien car il est vrai que j'aime y passer du temps et prendre soin de ce potager que j'ai tant voulue (débutante et satisfaite). Avoir un jardin et un potager en bonus, c'est hyper relaxant et ça te maintient en forme ! Exit les courbatures quand tu vois tout ces légumes qui poussent à profusion.

Sur ce ..... revenons à cette délicieuse recette de tarte aux courgettes, pesto et feta. Avec les courgettes rondes, on pense tout de suite à des courgettes farcies à la viande, ou de légumes, ou de céréales, ou façon oeuf cocotte mais c'est mieux d'avoir une recette qui sortait de l'ordinaire et qui plus est facile et rapide à préparer. 

Et comme je voulais une recette avec ces belles courgettes rondes, j'ai décidée de les couper en gros quartiers (de la même façon que pour une tarte tatin). Les quartiers de courgettes sont sautées à la poêle avec un peu d'huile d'olive, de l'ail, du persil, un peu de sel (pas trop) et de poivre. 

Une pâte feuilletée toute prête du commerce qui est épaisse et sans huile de palme ni autre conservateur mauvais pour la santé. C'est toujours la même pâte feuilletée et elle me convient très bien pour les recettes de tartes salées ou sucrées mais pour les recettes plus élaborées comme la galette des rois je préfère la préparer moi-même.

La pâte feuilletée sera cuite à sec pendant 8 min à 180°C afin d'avoir un fond hyper croustillant.

Ensuite vient le moment d'ajouter la sauce pesto, et pour cela soit vous utilisez un pesto déjà tout prêt ou alors un pesto fait maison, libre à vous de choisir ce qui vous convient le mieux mais pour cette recette, j'ai utilisée un pot dit "de secours" au cas où je serais à cours de basilic frais.

Et maintenant, on ajoute les quartiers de courgettes tout en arrondi comme pour une jolie tarte et on enfourne pour 30/35 min de cuisson à four bien chaud.

A la sortie du four, on ajoute la feta émiettée sur le dessus avec quelques feuilles de basilic et la tarte est prête à être dégustée.

Ce qui est pratique avec cette tarte est qu'elle se déguste autant chaude que froide avec une petite salade verte c'est le combo parfait question "green" !

La sauce à base d'avocat et de yaourt est absolument délicieuse, légère et hyper crémeuse.

Le clafoutis est le dessert où tous les fruits y passent..... Pour cette recette, on utilisera des abricots du Roussillon. Ils sont justes sucrés et savoureux. Les abricots annoncent le soleil et ce n'est pas pour nous déplaire.

Ce dessert français qui est d'origine du Limousin fait à base de cerises a une petite texture de flan mais est assez crémeux. On peut varier les plaisirs en changeant de fruits. Vous pouvez aussi présenter dans des ramequins an variant les fruits.

La tarte tomate est devenue une recette incontournable de la saison printemps-été, dès que les beaux jours arrivent (avec la chaleur bien sûr !), on dégaine la recette facile et rapide, peu coûteuse et que l'on servira accompagnée d'une salade composée.